最近，微信朋友(you)圈里(li)瘋傳了一(yi)組照片(pian)(pian)，大約是(shi)(shi)一(yi)個(ge)正常人(ren)喝(he)下(xia)三(san)杯(bei)(bei)酒后(hou)的(de)(de)不(bu)(bu)同狀(zhuang)(zhuang)態。于是(shi)(shi)喝(he)酒后(hou)的(de)(de)狀(zhuang)(zhuang)態被如(ru)(ru)此(ci)真實地(di)呈現了出來(lai)。看著這些精彩的(de)(de)照片(pian)(pian)，我也(ye)忍不(bu)(bu)住笑了：是(shi)(shi)的(de)(de)，與第一(yi)張(zhang)略顯疲憊的(de)(de)酒前(qian)照比起來(lai)，三(san)杯(bei)(bei)酒后(hou)每個(ge)人(ren)的(de)(de)眼睛(jing)都(dou)自帶柔光，殘酷(ku)的(de)(de)世界也(ye)變得(de)溫情和愉快了許多。正如(ru)(ru)始作俑者，來(lai)自巴西的(de)(de)攝影師Marcos Albert理解的(de)(de)那樣(yang)“the first glass of wine is all about the food, the second glass is about love, and the third glass is about mayhem”（一(yi)杯(bei)(bei)隨飯下(xia)，兩杯(bei)(bei)愛緒濃，三(san)杯(bei)(bei)意癲狂）。

    酒(jiu)(jiu)(jiu)真(zhen)是(shi)(shi)一(yi)(yi)種神奇的(de)(de)(de)(de)飲料(liao)，喝酒(jiu)(jiu)(jiu)真(zhen)是(shi)(shi)一(yi)(yi)種奇妙(miao)的(de)(de)(de)(de)感(gan)覺，就像(xiang)朋友總問我(wo)(wo)，葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)不(bu)是(shi)(shi)真(zhen)的(de)(de)(de)(de)養生？葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)聽說對(dui)預防老年(nian)癡呆有作(zuo)用？葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)世界衛生組織推薦(jian)的(de)(de)(de)(de)健(jian)康(kang)飲料(liao)？......我(wo)(wo)會(hui)回(hui)答，您問的(de)(de)(de)(de)都對(dui)，只是(shi)(shi)我(wo)(wo)覺得，喝葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)最重要的(de)(de)(de)(de)不(bu)是(shi)(shi)追求養生，而(er)是(shi)(shi)獲取愉悅，是(shi)(shi)享(xiang)受(shou)到(dao)它帶給(gei)我(wo)(wo)們的(de)(de)(de)(de)快樂(le)，是(shi)(shi)體會(hui)舌尖帶著你穿越(yue)到(dao)那片(pian)有歷史(shi)的(de)(de)(de)(de)土地，有故事(shi)的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)堡馳(chi)騁的(de)(de)(de)(de)自由！

    于是(shi)，要(yao)把葡萄(tao)(tao)(tao)酒喝愉悅(yue)了，先(xian)得會(hui)選。選好(hao)并不意(yi)味著認(ren)品牌，中(zhong)國大(da)概有(you)兩三百個葡萄(tao)(tao)(tao)酒品牌，而葡萄(tao)(tao)(tao)酒大(da)國法國有(you)十(shi)幾萬(wan)個品牌，我(wo)們普(pu)通人哪(na)記(ji)得住那(nei)么多(duo)。所以選酒，一看吃什么菜，二考慮在什么環境(jing)下(xia)喝，三是(shi)看具(ju)體(ti)的葡萄(tao)(tao)(tao)酒產地。

    做為佐餐酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)與食(shi)(shi)物(wu)(wu)搭配(pei)(pei)(pei)(pei)好(hao)了真是妙不可言(yan)。食(shi)(shi)物(wu)(wu)更(geng)好(hao)吃，酒(jiu)(jiu)(jiu)也(ye)施展得淋漓盡(jin)致。考慮什(shen)(shen)么(me)酒(jiu)(jiu)(jiu)配(pei)(pei)(pei)(pei)什(shen)(shen)么(me)菜時(shi)，有(you)三個因(yin)素，且他(ta)們(men)的(de)(de)重要性依次是這樣(yang)的(de)(de)：首先，食(shi)(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)濃淡——輕口味(wei)(wei)配(pei)(pei)(pei)(pei)輕口味(wei)(wei)，重口味(wei)(wei)配(pei)(pei)(pei)(pei)重口味(wei)(wei)，這樣(yang)酒(jiu)(jiu)(jiu)和菜之間(jian)的(de)(de)味(wei)(wei)道(dao)才不會(hui)互相壓(ya)制。所(suo)以(yi)，“白肉配(pei)(pei)(pei)(pei)白酒(jiu)(jiu)(jiu)，紅(hong)肉配(pei)(pei)(pei)(pei)紅(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)”也(ye)就是海鮮等清淡的(de)(de)菜配(pei)(pei)(pei)(pei)白葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)，牛肉等濃郁的(de)(de)菜配(pei)(pei)(pei)(pei)紅(hong)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)，在(zai)大部分時(shi)候都是適用(yong)的(de)(de)。其次，食(shi)(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)酸甜酸咸(xian)肥——這里涉及(ji)味(wei)(wei)覺(jue)之間(jian)的(de)(de)相生相克(ke)，比(bi)如食(shi)(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)咸(xian)可以(yi)通(tong)(tong)過酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)酸來減緩，辣可以(yi)通(tong)(tong)過酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)甜來抑制，肉的(de)(de)肥膩可以(yi)通(tong)(tong)過酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)澀感來克(ke)制。再次，食(shi)(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)風(feng)(feng)味(wei)(wei)——有(you)時(shi)匹配(pei)(pei)(pei)(pei)風(feng)(feng)味(wei)(wei)會(hui)更(geng)好(hao)，比(bi)如辛香(xiang)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)配(pei)(pei)(pei)(pei)辛香(xiang)的(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)(wu)，有(you)時(shi)又要通(tong)(tong)過對比(bi)來凸顯風(feng)(feng)味(wei)(wei)會(hui)更(geng)好(hao)，比(bi)如花香(xiang)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)配(pei)(pei)(pei)(pei)有(you)腥(xing)味(wei)(wei)的(de)(de)海鮮。

    考(kao)慮環境(jing)(jing)是(shi)指，我今天(tian)是(shi)吃(chi)(chi)晚餐的(de)時候(hou)喝(he)，你覺得建議我應(ying)該開什么樣的(de)酒？或者(zhe)我下午(wu)想接(jie)待一個朋友，我又(you)沒有菜，你給我建議一瓶(ping)什么樣的(de)酒?不用菜就可以這樣喝(he)，或者(zhe)大家很愉(yu)悅的(de)，我們已經(jing)吃(chi)(chi)了晚飯了又(you)回(hui)到客廳里(li)了，這個時候(hou)我們喝(he)一點什么東(dong)西？這是(shi)環境(jing)(jing)因素(su)。

    最重(zhong)要(yao)的(de)(de)因素還(huan)是(shi)葡萄(tao)酒(jiu)產(chan)(chan)地(di)(di)。一(yi)(yi)方(fang)水土(tu)養一(yi)(yi)方(fang)葡萄(tao)釀(niang)一(yi)(yi)方(fang)酒(jiu)。比(bi)如波爾多有(you)57個產(chan)(chan)地(di)(di)。有(you)的(de)(de)地(di)(di)方(fang)的(de)(de)酒(jiu)，出(chu)了名的(de)(de)就是(shi)單(dan)寧(ning)比(bi)較豐富(fu)，酒(jiu)體比(bi)較剛硬(ying)，喝起來(lai)很(hen)(hen)有(you)勁。有(you)些地(di)(di)方(fang)就很(hen)(hen)柔和，比(bi)如圣埃米利(li)永（Saint-Emilion）是(shi)出(chu)了名的(de)(de)酒(jiu)比(bi)較柔和，因為它是(shi)梅(mei)洛(luo)做的(de)(de)，它的(de)(de)單(dan)寧(ning)不(bu)是(shi)很(hen)(hen)重(zhong)，喝起來(lai)很(hen)(hen)柔順(shun)，有(you)人說很(hen)(hen)女(nv)性化，這就是(shi)產(chan)(chan)地(di)(di)名告訴你的(de)(de)！如果是(shi)葡萄(tao)酒(jiu)愛(ai)好(hao)者，將主(zhu)要(yao)的(de)(de)產(chan)(chan)地(di)(di)和產(chan)(chan)地(di)(di)的(de)(de)特點(dian)記住，就知道選什(shen)么酒(jiu)了。

    好了，先寫這么多，詩酒趁年華，一起喝上兩杯吧，下次帶您品酒。