最近，微信朋友圈(quan)里瘋傳了(le)一(yi)組照片(pian)(pian)，大約是一(yi)個(ge)正常人(ren)喝(he)(he)下(xia)三杯(bei)酒(jiu)(jiu)后(hou)的(de)(de)不同狀態。于是喝(he)(he)酒(jiu)(jiu)后(hou)的(de)(de)狀態被如(ru)此真實地(di)呈現(xian)了(le)出來。看著這些精彩的(de)(de)照片(pian)(pian)，我也忍不住笑了(le)：是的(de)(de)，與第一(yi)張略顯(xian)疲(pi)憊的(de)(de)酒(jiu)(jiu)前照比起來，三杯(bei)酒(jiu)(jiu)后(hou)每(mei)個(ge)人(ren)的(de)(de)眼睛都自帶(dai)柔光，殘酷的(de)(de)世界(jie)也變得溫(wen)情(qing)和(he)愉快了(le)許多。正如(ru)始作俑者，來自巴西的(de)(de)攝影(ying)師(shi)Marcos Albert理解的(de)(de)那(nei)樣“the first glass of wine is all about the food, the second glass is about love, and the third glass is about mayhem”（一(yi)杯(bei)隨飯下(xia)，兩(liang)杯(bei)愛緒濃，三杯(bei)意癲狂(kuang)）。

    酒(jiu)真是(shi)(shi)(shi)一(yi)種神奇的(de)(de)(de)飲(yin)料，喝(he)酒(jiu)真是(shi)(shi)(shi)一(yi)種奇妙的(de)(de)(de)感覺，就像朋友總問我(wo)，葡(pu)萄(tao)酒(jiu)是(shi)(shi)(shi)不是(shi)(shi)(shi)真的(de)(de)(de)養生(sheng)(sheng)？葡(pu)萄(tao)酒(jiu)聽說對預防老年癡呆有作用？葡(pu)萄(tao)酒(jiu)是(shi)(shi)(shi)世界衛生(sheng)(sheng)組織推薦的(de)(de)(de)健康飲(yin)料？......我(wo)會(hui)回答，您(nin)問的(de)(de)(de)都對，只是(shi)(shi)(shi)我(wo)覺得，喝(he)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)最重(zhong)要的(de)(de)(de)不是(shi)(shi)(shi)追求養生(sheng)(sheng)，而是(shi)(shi)(shi)獲取(qu)愉悅，是(shi)(shi)(shi)享受到它帶給我(wo)們(men)的(de)(de)(de)快樂(le)，是(shi)(shi)(shi)體會(hui)舌尖帶著你穿越到那片有歷史的(de)(de)(de)土地，有故事的(de)(de)(de)酒(jiu)堡馳騁的(de)(de)(de)自由(you)！

    于是(shi)，要把葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)喝(he)愉悅了，先(xian)得會選(xuan)。選(xuan)好并不意味(wei)著認(ren)品(pin)牌，中(zhong)國大概有兩三百個(ge)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)品(pin)牌，而葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)大國法國有十幾萬(wan)個(ge)品(pin)牌，我們普(pu)通人哪(na)記(ji)得住那(nei)么(me)多。所以選(xuan)酒(jiu)(jiu)，一看吃什么(me)菜，二考慮在什么(me)環境下喝(he)，三是(shi)看具體的葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)產地。

    做(zuo)為佐(zuo)餐酒的(de)(de)葡萄酒與食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)搭配(pei)(pei)(pei)(pei)好(hao)了真(zhen)是妙不(bu)可言。食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)更(geng)好(hao)吃，酒也施展得淋(lin)漓盡致。考(kao)慮什么(me)酒配(pei)(pei)(pei)(pei)什么(me)菜時(shi)，有(you)三個因素，且他們的(de)(de)重要性依次(ci)是這樣(yang)的(de)(de)：首(shou)先，食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)濃淡——輕(qing)(qing)口味(wei)(wei)(wei)配(pei)(pei)(pei)(pei)輕(qing)(qing)口味(wei)(wei)(wei)，重口味(wei)(wei)(wei)配(pei)(pei)(pei)(pei)重口味(wei)(wei)(wei)，這樣(yang)酒和菜之(zhi)間的(de)(de)味(wei)(wei)(wei)道(dao)才不(bu)會互相(xiang)壓制(zhi)(zhi)。所以，“白(bai)肉(rou)配(pei)(pei)(pei)(pei)白(bai)酒，紅(hong)肉(rou)配(pei)(pei)(pei)(pei)紅(hong)酒”也就是海(hai)鮮等清淡的(de)(de)菜配(pei)(pei)(pei)(pei)白(bai)葡萄酒，牛肉(rou)等濃郁的(de)(de)菜配(pei)(pei)(pei)(pei)紅(hong)葡萄酒，在大部分時(shi)候都是適用的(de)(de)。其次(ci)，食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)酸(suan)(suan)甜(tian)(tian)酸(suan)(suan)咸(xian)肥——這里涉及(ji)味(wei)(wei)(wei)覺之(zhi)間的(de)(de)相(xiang)生相(xiang)克，比(bi)如(ru)食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)咸(xian)可以通(tong)過酒的(de)(de)酸(suan)(suan)來減緩，辣(la)可以通(tong)過酒的(de)(de)甜(tian)(tian)來抑制(zhi)(zhi)，肉(rou)的(de)(de)肥膩可以通(tong)過酒的(de)(de)澀(se)感來克制(zhi)(zhi)。再次(ci)，食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)風味(wei)(wei)(wei)——有(you)時(shi)匹配(pei)(pei)(pei)(pei)風味(wei)(wei)(wei)會更(geng)好(hao)，比(bi)如(ru)辛香(xiang)(xiang)(xiang)的(de)(de)酒配(pei)(pei)(pei)(pei)辛香(xiang)(xiang)(xiang)的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)，有(you)時(shi)又要通(tong)過對比(bi)來凸顯風味(wei)(wei)(wei)會更(geng)好(hao)，比(bi)如(ru)花香(xiang)(xiang)(xiang)的(de)(de)酒配(pei)(pei)(pei)(pei)有(you)腥(xing)味(wei)(wei)(wei)的(de)(de)海(hai)鮮。

    考慮(lv)環境(jing)(jing)是指，我今(jin)天是吃晚(wan)餐(can)的(de)(de)時候喝(he)，你覺得建議(yi)我應該開什(shen)么樣的(de)(de)酒(jiu)？或(huo)者我下午想接(jie)待(dai)一(yi)個(ge)朋友，我又沒有菜，你給我建議(yi)一(yi)瓶什(shen)么樣的(de)(de)酒(jiu)?不用菜就可以(yi)這樣喝(he)，或(huo)者大家很愉悅的(de)(de)，我們已經吃了晚(wan)飯了又回到客廳里(li)了，這個(ge)時候我們喝(he)一(yi)點(dian)什(shen)么東西(xi)？這是環境(jing)(jing)因素。

    最(zui)重(zhong)(zhong)要(yao)的(de)(de)(de)(de)因素還是(shi)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)產地(di)(di)(di)。一方水土養一方葡萄(tao)釀一方酒(jiu)(jiu)(jiu)。比(bi)(bi)如(ru)波爾(er)多有57個產地(di)(di)(di)。有的(de)(de)(de)(de)地(di)(di)(di)方的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)，出了名的(de)(de)(de)(de)就(jiu)(jiu)是(shi)單寧比(bi)(bi)較豐富，酒(jiu)(jiu)(jiu)體(ti)比(bi)(bi)較剛硬(ying)，喝(he)起來很(hen)(hen)有勁。有些(xie)地(di)(di)(di)方就(jiu)(jiu)很(hen)(hen)柔和，比(bi)(bi)如(ru)圣埃米利永（Saint-Emilion）是(shi)出了名的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)比(bi)(bi)較柔和，因為它是(shi)梅(mei)洛做的(de)(de)(de)(de)，它的(de)(de)(de)(de)單寧不(bu)是(shi)很(hen)(hen)重(zhong)(zhong)，喝(he)起來很(hen)(hen)柔順(shun)，有人說很(hen)(hen)女性化，這就(jiu)(jiu)是(shi)產地(di)(di)(di)名告訴你的(de)(de)(de)(de)！如(ru)果(guo)是(shi)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)愛好者，將主(zhu)要(yao)的(de)(de)(de)(de)產地(di)(di)(di)和產地(di)(di)(di)的(de)(de)(de)(de)特(te)點記(ji)住，就(jiu)(jiu)知道選什(shen)么(me)酒(jiu)(jiu)(jiu)了。

    好了，先寫這么多，詩酒趁年華，一起喝上兩杯吧，下次帶您品酒。