最近，微信朋友圈(quan)里瘋傳了一組照(zhao)片，大(da)約是一個正(zheng)常人(ren)喝(he)下三杯(bei)酒(jiu)(jiu)后的(de)(de)不同狀態。于(yu)是喝(he)酒(jiu)(jiu)后的(de)(de)狀態被如此(ci)真實地(di)呈現(xian)了出來。看著這些精彩的(de)(de)照(zhao)片，我也忍不住笑了：是的(de)(de)，與第(di)一張略顯疲憊的(de)(de)酒(jiu)(jiu)前照(zhao)比起來，三杯(bei)酒(jiu)(jiu)后每個人(ren)的(de)(de)眼睛(jing)都自帶柔光，殘酷的(de)(de)世(shi)界也變得(de)溫(wen)情和愉快了許多。正(zheng)如始(shi)作俑者(zhe)，來自巴西的(de)(de)攝(she)影師Marcos Albert理解的(de)(de)那樣“the first glass of wine is all about the food, the second glass is about love, and the third glass is about mayhem”（一杯(bei)隨飯下，兩杯(bei)愛緒濃，三杯(bei)意(yi)癲狂）。

    酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)真是(shi)(shi)(shi)一種神奇(qi)的(de)飲料(liao)，喝(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)真是(shi)(shi)(shi)一種奇(qi)妙的(de)感(gan)覺，就(jiu)像朋友(you)總(zong)問我，葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)不是(shi)(shi)(shi)真的(de)養(yang)生？葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)聽說對預(yu)防老年癡(chi)呆有作用？葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)世界衛生組(zu)織推薦的(de)健(jian)康飲料(liao)？......我會回(hui)答，您問的(de)都(dou)對，只是(shi)(shi)(shi)我覺得，喝(he)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)最重要的(de)不是(shi)(shi)(shi)追求養(yang)生，而是(shi)(shi)(shi)獲取愉悅(yue)，是(shi)(shi)(shi)享受到它帶(dai)給我們的(de)快樂，是(shi)(shi)(shi)體會舌尖帶(dai)著(zhu)你穿越到那片有歷史的(de)土地，有故事的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)堡馳(chi)騁的(de)自由！

    于是，要把(ba)葡(pu)(pu)萄(tao)酒喝愉悅了，先得(de)會選。選好并不意味著認品牌(pai)，中國(guo)大(da)概有兩三百個葡(pu)(pu)萄(tao)酒品牌(pai)，而葡(pu)(pu)萄(tao)酒大(da)國(guo)法國(guo)有十幾萬個品牌(pai)，我們(men)普(pu)通人(ren)哪記得(de)住(zhu)那么(me)多。所(suo)以選酒，一看吃什(shen)么(me)菜，二考慮在(zai)什(shen)么(me)環境下(xia)喝，三是看具體的葡(pu)(pu)萄(tao)酒產地。

    做為(wei)佐餐酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)與(yu)食物(wu)搭配(pei)(pei)好了真是妙不可(ke)言(yan)。食物(wu)更(geng)(geng)好吃，酒(jiu)(jiu)(jiu)也(ye)施(shi)展得淋漓盡致。考(kao)慮什(shen)么(me)酒(jiu)(jiu)(jiu)配(pei)(pei)什(shen)么(me)菜時(shi)，有三(san)個(ge)因素，且他們的(de)(de)(de)(de)(de)(de)重要性(xing)依次(ci)是這樣(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)：首先，食物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)濃(nong)(nong)淡(dan)——輕口(kou)(kou)味(wei)(wei)配(pei)(pei)輕口(kou)(kou)味(wei)(wei)，重口(kou)(kou)味(wei)(wei)配(pei)(pei)重口(kou)(kou)味(wei)(wei)，這樣(yang)酒(jiu)(jiu)(jiu)和菜之間(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)味(wei)(wei)道才(cai)不會互相(xiang)壓制。所以(yi)(yi)，“白肉(rou)配(pei)(pei)白酒(jiu)(jiu)(jiu)，紅肉(rou)配(pei)(pei)紅酒(jiu)(jiu)(jiu)”也(ye)就是海(hai)鮮等清淡(dan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)菜配(pei)(pei)白葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)，牛肉(rou)等濃(nong)(nong)郁的(de)(de)(de)(de)(de)(de)菜配(pei)(pei)紅葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)，在大部分時(shi)候都是適用(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。其(qi)次(ci)，食物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)酸甜(tian)酸咸肥(fei)——這里涉及味(wei)(wei)覺之間(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)相(xiang)生相(xiang)克(ke)，比如(ru)(ru)食物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)咸可(ke)以(yi)(yi)通過(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)酸來(lai)(lai)減緩(huan)，辣可(ke)以(yi)(yi)通過(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)甜(tian)來(lai)(lai)抑制，肉(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)肥(fei)膩可(ke)以(yi)(yi)通過(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)澀感來(lai)(lai)克(ke)制。再次(ci)，食物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)風(feng)味(wei)(wei)——有時(shi)匹(pi)配(pei)(pei)風(feng)味(wei)(wei)會更(geng)(geng)好，比如(ru)(ru)辛香(xiang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)配(pei)(pei)辛香(xiang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)食物(wu)，有時(shi)又要通過(guo)對比來(lai)(lai)凸顯風(feng)味(wei)(wei)會更(geng)(geng)好，比如(ru)(ru)花香(xiang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)配(pei)(pei)有腥味(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)海(hai)鮮。

    考慮(lv)環境是(shi)指，我(wo)(wo)今天是(shi)吃(chi)晚(wan)餐的時候喝，你覺得建議我(wo)(wo)應該開什么(me)(me)樣(yang)的酒？或(huo)者(zhe)我(wo)(wo)下(xia)午想(xiang)接待一(yi)個(ge)朋(peng)友，我(wo)(wo)又沒有菜，你給我(wo)(wo)建議一(yi)瓶什么(me)(me)樣(yang)的酒?不用菜就可以這樣(yang)喝，或(huo)者(zhe)大家(jia)很(hen)愉悅的，我(wo)(wo)們(men)已(yi)經(jing)吃(chi)了(le)晚(wan)飯了(le)又回到(dao)客(ke)廳里(li)了(le)，這個(ge)時候我(wo)(wo)們(men)喝一(yi)點什么(me)(me)東西(xi)？這是(shi)環境因素。

    最(zui)重(zhong)要(yao)的因素還(huan)是(shi)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)產地(di)。一(yi)(yi)方水土養(yang)一(yi)(yi)方葡(pu)萄(tao)(tao)釀(niang)一(yi)(yi)方酒(jiu)。比如波爾多有(you)(you)57個產地(di)。有(you)(you)的地(di)方的酒(jiu)，出(chu)了名的就是(shi)單寧(ning)比較(jiao)豐富，酒(jiu)體比較(jiao)剛硬，喝起(qi)來很有(you)(you)勁。有(you)(you)些地(di)方就很柔(rou)和(he)，比如圣埃(ai)米利永（Saint-Emilion）是(shi)出(chu)了名的酒(jiu)比較(jiao)柔(rou)和(he)，因為它是(shi)梅洛做的，它的單寧(ning)不是(shi)很重(zhong)，喝起(qi)來很柔(rou)順(shun)，有(you)(you)人說很女性化，這就是(shi)產地(di)名告訴你的！如果是(shi)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)愛好者，將主要(yao)的產地(di)和(he)產地(di)的特點(dian)記住，就知道(dao)選什么酒(jiu)了。

    好了，先寫這么多，詩酒趁年華，一起喝上兩杯吧，下次帶您品酒。