最近，微信朋(peng)友圈(quan)里(li)瘋傳了一組照片(pian)(pian)，大約(yue)是一個(ge)正(zheng)常人喝下三(san)杯酒后(hou)的(de)不(bu)同狀(zhuang)態(tai)。于(yu)是喝酒后(hou)的(de)狀(zhuang)態(tai)被(bei)如(ru)此真實地呈現了出來。看著這些精(jing)彩的(de)照片(pian)(pian)，我也(ye)忍不(bu)住(zhu)笑了：是的(de)，與第一張略(lve)顯疲憊(bei)的(de)酒前照比起來，三(san)杯酒后(hou)每(mei)個(ge)人的(de)眼睛都自帶柔(rou)光，殘酷(ku)的(de)世界(jie)也(ye)變得溫(wen)情(qing)和愉(yu)快(kuai)了許(xu)多。正(zheng)如(ru)始作俑者(zhe)，來自巴西的(de)攝影師Marcos Albert理(li)解的(de)那(nei)樣(yang)“the first glass of wine is all about the food, the second glass is about love, and the third glass is about mayhem”（一杯隨飯下，兩杯愛(ai)緒(xu)濃，三(san)杯意癲(dian)狂）。

    酒(jiu)(jiu)真是(shi)(shi)(shi)一種神奇(qi)的(de)(de)(de)飲(yin)料，喝酒(jiu)(jiu)真是(shi)(shi)(shi)一種奇(qi)妙(miao)的(de)(de)(de)感覺，就像朋(peng)友總問(wen)我(wo)，葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)不(bu)是(shi)(shi)(shi)真的(de)(de)(de)養生(sheng)？葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)聽說對預防老年癡呆有作(zuo)用？葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)世界衛(wei)生(sheng)組織推薦的(de)(de)(de)健康飲(yin)料？......我(wo)會回(hui)答，您問(wen)的(de)(de)(de)都(dou)對，只是(shi)(shi)(shi)我(wo)覺得，喝葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)最(zui)重(zhong)要的(de)(de)(de)不(bu)是(shi)(shi)(shi)追求(qiu)養生(sheng)，而(er)是(shi)(shi)(shi)獲(huo)取(qu)愉(yu)悅，是(shi)(shi)(shi)享(xiang)受到它帶(dai)給我(wo)們的(de)(de)(de)快(kuai)樂，是(shi)(shi)(shi)體會舌尖帶(dai)著你穿越到那(nei)片有歷(li)史的(de)(de)(de)土地，有故事的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)堡(bao)馳(chi)騁(cheng)的(de)(de)(de)自由！

    于是，要把(ba)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)喝愉悅了，先得會選。選好并(bing)不(bu)意味著認(ren)品(pin)牌，中國(guo)大概有(you)(you)兩三百(bai)個(ge)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)品(pin)牌，而葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)大國(guo)法國(guo)有(you)(you)十幾(ji)萬個(ge)品(pin)牌，我們(men)普通人哪記得住那么多。所(suo)以選酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，一看吃什(shen)么菜，二考慮(lv)在什(shen)么環(huan)境下喝，三是看具(ju)體的葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)產地。

    做為佐餐酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)與食(shi)(shi)物(wu)(wu)搭配(pei)(pei)好(hao)了真(zhen)是妙不(bu)可(ke)言(yan)。食(shi)(shi)物(wu)(wu)更(geng)好(hao)吃，酒(jiu)(jiu)(jiu)也(ye)施展(zhan)得淋漓盡致(zhi)。考慮什(shen)么酒(jiu)(jiu)(jiu)配(pei)(pei)什(shen)么菜(cai)時，有三個因素，且他們的(de)(de)(de)(de)重(zhong)要性依次(ci)是這樣的(de)(de)(de)(de)：首先，食(shi)(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)濃淡——輕(qing)口味(wei)(wei)配(pei)(pei)輕(qing)口味(wei)(wei)，重(zhong)口味(wei)(wei)配(pei)(pei)重(zhong)口味(wei)(wei)，這樣酒(jiu)(jiu)(jiu)和菜(cai)之間的(de)(de)(de)(de)味(wei)(wei)道才不(bu)會互(hu)相壓制。所以(yi)，“白肉配(pei)(pei)白酒(jiu)(jiu)(jiu)，紅(hong)肉配(pei)(pei)紅(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)”也(ye)就是海(hai)鮮(xian)等清淡的(de)(de)(de)(de)菜(cai)配(pei)(pei)白葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)，牛肉等濃郁的(de)(de)(de)(de)菜(cai)配(pei)(pei)紅(hong)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)，在大部分時候都是適用(yong)的(de)(de)(de)(de)。其次(ci)，食(shi)(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)酸甜酸咸(xian)肥——這里涉(she)及味(wei)(wei)覺之間的(de)(de)(de)(de)相生相克(ke)，比(bi)如食(shi)(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)咸(xian)可(ke)以(yi)通(tong)過(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)酸來減緩，辣可(ke)以(yi)通(tong)過(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)甜來抑制，肉的(de)(de)(de)(de)肥膩可(ke)以(yi)通(tong)過(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)澀感來克(ke)制。再次(ci)，食(shi)(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)風味(wei)(wei)——有時匹(pi)配(pei)(pei)風味(wei)(wei)會更(geng)好(hao)，比(bi)如辛香的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)配(pei)(pei)辛香的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)(wu)，有時又要通(tong)過(guo)對比(bi)來凸顯風味(wei)(wei)會更(geng)好(hao)，比(bi)如花香的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)配(pei)(pei)有腥(xing)味(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)海(hai)鮮(xian)。

    考(kao)慮(lv)環境是(shi)指，我(wo)(wo)今天是(shi)吃晚餐的(de)時(shi)候喝，你覺得建議我(wo)(wo)應該(gai)開什么樣(yang)的(de)酒？或(huo)者我(wo)(wo)下午想接待一個朋(peng)友，我(wo)(wo)又沒有菜，你給我(wo)(wo)建議一瓶什么樣(yang)的(de)酒?不用菜就可(ke)以這樣(yang)喝，或(huo)者大家很愉悅的(de)，我(wo)(wo)們已(yi)經吃了晚飯了又回到客(ke)廳里了，這個時(shi)候我(wo)(wo)們喝一點什么東西？這是(shi)環境因素。

    最重要的(de)(de)(de)因素還是(shi)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)產(chan)地(di)。一(yi)方(fang)水(shui)土養一(yi)方(fang)葡萄釀一(yi)方(fang)酒(jiu)(jiu)(jiu)。比(bi)(bi)如(ru)波(bo)爾多有(you)57個產(chan)地(di)。有(you)的(de)(de)(de)地(di)方(fang)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)，出了(le)名(ming)的(de)(de)(de)就(jiu)是(shi)單寧(ning)比(bi)(bi)較豐(feng)富，酒(jiu)(jiu)(jiu)體比(bi)(bi)較剛硬，喝起(qi)來很(hen)有(you)勁。有(you)些地(di)方(fang)就(jiu)很(hen)柔(rou)和，比(bi)(bi)如(ru)圣埃米利永（Saint-Emilion）是(shi)出了(le)名(ming)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)比(bi)(bi)較柔(rou)和，因為它是(shi)梅洛做的(de)(de)(de)，它的(de)(de)(de)單寧(ning)不是(shi)很(hen)重，喝起(qi)來很(hen)柔(rou)順(shun)，有(you)人說(shuo)很(hen)女性化，這就(jiu)是(shi)產(chan)地(di)名(ming)告訴(su)你的(de)(de)(de)！如(ru)果(guo)是(shi)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)愛好者(zhe)，將(jiang)主要的(de)(de)(de)產(chan)地(di)和產(chan)地(di)的(de)(de)(de)特點記住，就(jiu)知道選什么酒(jiu)(jiu)(jiu)了(le)。

    好了，先寫這么多，詩酒趁年華，一起喝上兩杯吧，下次帶您品酒。