最近，微信朋(peng)友圈里瘋傳了一組照片，大約(yue)是一個正常人喝下三(san)(san)杯(bei)(bei)酒(jiu)后(hou)的(de)不(bu)同(tong)狀態。于是喝酒(jiu)后(hou)的(de)狀態被如此真(zhen)實(shi)地呈現了出來(lai)。看(kan)著這些(xie)精彩的(de)照片，我也忍不(bu)住笑了：是的(de)，與(yu)第一張略(lve)顯(xian)疲憊的(de)酒(jiu)前照比起(qi)來(lai)，三(san)(san)杯(bei)(bei)酒(jiu)后(hou)每個人的(de)眼睛都自(zi)帶柔光(guang)，殘酷的(de)世(shi)界也變得溫情和愉快了許多。正如始作俑者，來(lai)自(zi)巴(ba)西的(de)攝影師Marcos Albert理(li)解(jie)的(de)那(nei)樣(yang)“the first glass of wine is all about the food, the second glass is about love, and the third glass is about mayhem”（一杯(bei)(bei)隨飯下，兩杯(bei)(bei)愛緒濃，三(san)(san)杯(bei)(bei)意癲狂）。

    酒真(zhen)是(shi)(shi)一種神(shen)奇(qi)的(de)飲料(liao)，喝(he)酒真(zhen)是(shi)(shi)一種奇(qi)妙的(de)感覺(jue)，就像(xiang)朋友(you)總問我(wo)，葡(pu)萄酒是(shi)(shi)不是(shi)(shi)真(zhen)的(de)養(yang)生？葡(pu)萄酒聽說對預防老年癡呆有作用？葡(pu)萄酒是(shi)(shi)世(shi)界衛(wei)生組織推(tui)薦的(de)健康(kang)飲料(liao)？......我(wo)會(hui)回(hui)答，您問的(de)都對，只是(shi)(shi)我(wo)覺(jue)得，喝(he)葡(pu)萄酒最(zui)重(zhong)要的(de)不是(shi)(shi)追求養(yang)生，而(er)是(shi)(shi)獲取愉悅，是(shi)(shi)享受到它帶給(gei)我(wo)們的(de)快(kuai)樂，是(shi)(shi)體(ti)會(hui)舌尖帶著(zhu)你穿越到那(nei)片有歷史的(de)土地，有故事的(de)酒堡馳騁的(de)自(zi)由！

    于是，要把葡萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)喝(he)愉悅了，先得(de)會選(xuan)。選(xuan)好并不意味著認品(pin)牌，中國(guo)(guo)大概(gai)有(you)兩(liang)三百個(ge)葡萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)品(pin)牌，而葡萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)大國(guo)(guo)法國(guo)(guo)有(you)十幾(ji)萬個(ge)品(pin)牌，我們普(pu)通人(ren)哪記得(de)住(zhu)那么(me)多。所以(yi)選(xuan)酒(jiu)(jiu)(jiu)，一看(kan)吃什么(me)菜，二考慮在什么(me)環(huan)境(jing)下(xia)喝(he)，三是看(kan)具體的葡萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)產地。

    做為佐餐(can)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)與食(shi)(shi)物(wu)搭配(pei)(pei)(pei)好了(le)真是妙(miao)不可(ke)言(yan)。食(shi)(shi)物(wu)更好吃，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)也施展得淋漓盡致。考(kao)慮什(shen)么(me)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)配(pei)(pei)(pei)什(shen)么(me)菜(cai)(cai)時，有(you)三個因素(su)，且(qie)他們的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)重要(yao)性依次(ci)是這(zhe)(zhe)樣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)：首(shou)先，食(shi)(shi)物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)濃淡(dan)——輕口(kou)味(wei)(wei)(wei)(wei)配(pei)(pei)(pei)輕口(kou)味(wei)(wei)(wei)(wei)，重口(kou)味(wei)(wei)(wei)(wei)配(pei)(pei)(pei)重口(kou)味(wei)(wei)(wei)(wei)，這(zhe)(zhe)樣酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)和菜(cai)(cai)之(zhi)間的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)味(wei)(wei)(wei)(wei)道才不會(hui)互相壓制。所(suo)以，“白肉(rou)(rou)配(pei)(pei)(pei)白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，紅(hong)肉(rou)(rou)配(pei)(pei)(pei)紅(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)”也就是海(hai)(hai)鮮等(deng)清淡(dan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)菜(cai)(cai)配(pei)(pei)(pei)白葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，牛(niu)肉(rou)(rou)等(deng)濃郁(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)菜(cai)(cai)配(pei)(pei)(pei)紅(hong)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，在大部分時候都(dou)是適用(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)。其(qi)次(ci)，食(shi)(shi)物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)酸甜酸咸肥——這(zhe)(zhe)里涉(she)及味(wei)(wei)(wei)(wei)覺之(zhi)間的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)相生相克，比(bi)如食(shi)(shi)物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)咸可(ke)以通(tong)過酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)酸來(lai)減(jian)緩，辣可(ke)以通(tong)過酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)甜來(lai)抑制，肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)肥膩可(ke)以通(tong)過酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)澀(se)感來(lai)克制。再次(ci)，食(shi)(shi)物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)風味(wei)(wei)(wei)(wei)——有(you)時匹配(pei)(pei)(pei)風味(wei)(wei)(wei)(wei)會(hui)更好，比(bi)如辛(xin)香的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)配(pei)(pei)(pei)辛(xin)香的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)，有(you)時又要(yao)通(tong)過對比(bi)來(lai)凸顯風味(wei)(wei)(wei)(wei)會(hui)更好，比(bi)如花香的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)配(pei)(pei)(pei)有(you)腥味(wei)(wei)(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)海(hai)(hai)鮮。

    考慮環境(jing)是指，我今(jin)天是吃晚餐的(de)時(shi)候喝，你覺得建議我應(ying)該(gai)開什(shen)(shen)么(me)樣(yang)(yang)的(de)酒(jiu)？或(huo)者我下午想接待一個(ge)朋友(you)，我又沒有菜(cai)，你給我建議一瓶什(shen)(shen)么(me)樣(yang)(yang)的(de)酒(jiu)?不(bu)用(yong)菜(cai)就可以這樣(yang)(yang)喝，或(huo)者大(da)家很愉悅的(de)，我們已經吃了(le)晚飯了(le)又回(hui)到客廳里(li)了(le)，這個(ge)時(shi)候我們喝一點什(shen)(shen)么(me)東西？這是環境(jing)因素。

    最重要的(de)因素還是葡萄(tao)酒(jiu)產(chan)(chan)地(di)。一(yi)方水土(tu)養一(yi)方葡萄(tao)釀一(yi)方酒(jiu)。比(bi)如(ru)(ru)波爾(er)多有(you)57個產(chan)(chan)地(di)。有(you)的(de)地(di)方的(de)酒(jiu)，出了名的(de)就是單寧比(bi)較(jiao)豐富，酒(jiu)體比(bi)較(jiao)剛硬，喝(he)起(qi)來(lai)很有(you)勁。有(you)些地(di)方就很柔(rou)和(he)，比(bi)如(ru)(ru)圣(sheng)埃米利永(yong)（Saint-Emilion）是出了名的(de)酒(jiu)比(bi)較(jiao)柔(rou)和(he)，因為它(ta)是梅洛做的(de)，它(ta)的(de)單寧不是很重，喝(he)起(qi)來(lai)很柔(rou)順，有(you)人說很女性化(hua)，這(zhe)就是產(chan)(chan)地(di)名告訴你的(de)！如(ru)(ru)果是葡萄(tao)酒(jiu)愛好者，將主(zhu)要的(de)產(chan)(chan)地(di)和(he)產(chan)(chan)地(di)的(de)特(te)點記住，就知道選什么酒(jiu)了。

    好了，先寫這么多，詩酒趁年華，一起喝上兩杯吧，下次帶您品酒。