最近，微信朋友(you)圈里瘋傳了一(yi)組照(zhao)片(pian)，大(da)約是一(yi)個(ge)(ge)正常人喝下三杯(bei)(bei)酒后(hou)的(de)(de)不同狀態。于是喝酒后(hou)的(de)(de)狀態被如此真(zhen)實地呈現(xian)了出來(lai)。看著這(zhe)些精彩的(de)(de)照(zhao)片(pian)，我也(ye)忍不住笑了：是的(de)(de)，與(yu)第一(yi)張略顯疲(pi)憊的(de)(de)酒前(qian)照(zhao)比起來(lai)，三杯(bei)(bei)酒后(hou)每個(ge)(ge)人的(de)(de)眼睛都(dou)自帶柔光，殘酷的(de)(de)世界也(ye)變得溫(wen)情和愉快了許多。正如始作(zuo)俑者，來(lai)自巴西的(de)(de)攝(she)影師Marcos Albert理(li)解的(de)(de)那(nei)樣“the first glass of wine is all about the food, the second glass is about love, and the third glass is about mayhem”（一(yi)杯(bei)(bei)隨飯下，兩杯(bei)(bei)愛緒濃，三杯(bei)(bei)意癲(dian)狂）。

    酒(jiu)(jiu)(jiu)真是(shi)一種神(shen)奇的飲料(liao)(liao)，喝酒(jiu)(jiu)(jiu)真是(shi)一種奇妙的感(gan)覺，就像朋(peng)友總問我，葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)不(bu)是(shi)真的養生(sheng)？葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)聽說對預防老年癡(chi)呆有作(zuo)用？葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)世界衛生(sheng)組織推薦的健康飲料(liao)(liao)？......我會回(hui)答，您問的都對，只是(shi)我覺得，喝葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)最重要的不(bu)是(shi)追(zhui)求養生(sheng)，而是(shi)獲取愉悅(yue)，是(shi)享受(shou)到它帶給(gei)我們的快樂，是(shi)體會舌尖(jian)帶著你穿(chuan)越到那片有歷(li)史的土(tu)地，有故事的酒(jiu)(jiu)(jiu)堡馳騁的自(zi)由！

    于(yu)是(shi)(shi)，要把葡萄酒(jiu)喝愉悅(yue)了，先得會(hui)選。選好(hao)并(bing)不意味著認(ren)品牌，中國(guo)大(da)概有兩三(san)百個葡萄酒(jiu)品牌，而葡萄酒(jiu)大(da)國(guo)法(fa)國(guo)有十幾萬個品牌，我們普通(tong)人哪(na)記得住那么多。所以(yi)選酒(jiu)，一看(kan)吃什(shen)么菜(cai)，二(er)考慮在什(shen)么環境(jing)下喝，三(san)是(shi)(shi)看(kan)具(ju)體的葡萄酒(jiu)產地。

    做為佐餐酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)與(yu)食(shi)(shi)物(wu)(wu)搭配(pei)(pei)(pei)(pei)好(hao)(hao)了真是(shi)(shi)妙(miao)不可言。食(shi)(shi)物(wu)(wu)更好(hao)(hao)吃，酒(jiu)(jiu)也施展得淋(lin)漓盡致。考慮什么酒(jiu)(jiu)配(pei)(pei)(pei)(pei)什么菜(cai)時(shi)，有(you)(you)三個因素，且他們的(de)(de)(de)(de)重(zhong)要性(xing)依次是(shi)(shi)這(zhe)樣的(de)(de)(de)(de)：首先，食(shi)(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)濃淡(dan)——輕口(kou)味(wei)(wei)(wei)(wei)配(pei)(pei)(pei)(pei)輕口(kou)味(wei)(wei)(wei)(wei)，重(zhong)口(kou)味(wei)(wei)(wei)(wei)配(pei)(pei)(pei)(pei)重(zhong)口(kou)味(wei)(wei)(wei)(wei)，這(zhe)樣酒(jiu)(jiu)和菜(cai)之間的(de)(de)(de)(de)味(wei)(wei)(wei)(wei)道才不會互(hu)相(xiang)壓制(zhi)(zhi)。所以(yi)，“白(bai)肉(rou)配(pei)(pei)(pei)(pei)白(bai)酒(jiu)(jiu)，紅(hong)肉(rou)配(pei)(pei)(pei)(pei)紅(hong)酒(jiu)(jiu)”也就是(shi)(shi)海(hai)(hai)鮮等(deng)清(qing)淡(dan)的(de)(de)(de)(de)菜(cai)配(pei)(pei)(pei)(pei)白(bai)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)，牛(niu)肉(rou)等(deng)濃郁的(de)(de)(de)(de)菜(cai)配(pei)(pei)(pei)(pei)紅(hong)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)，在大部分時(shi)候都是(shi)(shi)適用的(de)(de)(de)(de)。其次，食(shi)(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)酸(suan)甜(tian)酸(suan)咸(xian)肥——這(zhe)里涉及(ji)味(wei)(wei)(wei)(wei)覺之間的(de)(de)(de)(de)相(xiang)生相(xiang)克，比如(ru)食(shi)(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)咸(xian)可以(yi)通(tong)(tong)過酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)酸(suan)來減緩，辣可以(yi)通(tong)(tong)過酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)甜(tian)來抑制(zhi)(zhi)，肉(rou)的(de)(de)(de)(de)肥膩可以(yi)通(tong)(tong)過酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)澀感來克制(zhi)(zhi)。再次，食(shi)(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)風(feng)(feng)味(wei)(wei)(wei)(wei)——有(you)(you)時(shi)匹配(pei)(pei)(pei)(pei)風(feng)(feng)味(wei)(wei)(wei)(wei)會更好(hao)(hao)，比如(ru)辛(xin)香(xiang)的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)配(pei)(pei)(pei)(pei)辛(xin)香(xiang)的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)(wu)，有(you)(you)時(shi)又要通(tong)(tong)過對比來凸(tu)顯風(feng)(feng)味(wei)(wei)(wei)(wei)會更好(hao)(hao)，比如(ru)花(hua)香(xiang)的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)配(pei)(pei)(pei)(pei)有(you)(you)腥味(wei)(wei)(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)海(hai)(hai)鮮。

    考慮環(huan)境是(shi)指，我(wo)今天是(shi)吃晚餐的時(shi)候喝，你(ni)覺得(de)建(jian)(jian)議我(wo)應該開什(shen)(shen)么樣的酒？或者(zhe)(zhe)我(wo)下午想接待一(yi)個朋友，我(wo)又沒有菜，你(ni)給我(wo)建(jian)(jian)議一(yi)瓶什(shen)(shen)么樣的酒?不(bu)用(yong)菜就(jiu)可以(yi)這(zhe)樣喝，或者(zhe)(zhe)大家很(hen)愉悅的，我(wo)們已經吃了(le)晚飯了(le)又回(hui)到客廳里了(le)，這(zhe)個時(shi)候我(wo)們喝一(yi)點什(shen)(shen)么東西？這(zhe)是(shi)環(huan)境因素。

    最重要的(de)(de)(de)因素(su)還是(shi)(shi)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)產(chan)地(di)(di)(di)。一(yi)(yi)方(fang)水土養一(yi)(yi)方(fang)葡(pu)萄(tao)釀一(yi)(yi)方(fang)酒(jiu)。比(bi)如波爾(er)多有(you)(you)(you)57個產(chan)地(di)(di)(di)。有(you)(you)(you)的(de)(de)(de)地(di)(di)(di)方(fang)的(de)(de)(de)酒(jiu)，出了(le)名的(de)(de)(de)就是(shi)(shi)單寧比(bi)較豐富，酒(jiu)體比(bi)較剛(gang)硬，喝起(qi)來很有(you)(you)(you)勁。有(you)(you)(you)些地(di)(di)(di)方(fang)就很柔(rou)(rou)和(he)，比(bi)如圣埃米利永（Saint-Emilion）是(shi)(shi)出了(le)名的(de)(de)(de)酒(jiu)比(bi)較柔(rou)(rou)和(he)，因為它是(shi)(shi)梅洛做的(de)(de)(de)，它的(de)(de)(de)單寧不是(shi)(shi)很重，喝起(qi)來很柔(rou)(rou)順，有(you)(you)(you)人說很女性(xing)化，這(zhe)就是(shi)(shi)產(chan)地(di)(di)(di)名告訴你(ni)的(de)(de)(de)！如果是(shi)(shi)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)愛好者，將主要的(de)(de)(de)產(chan)地(di)(di)(di)和(he)產(chan)地(di)(di)(di)的(de)(de)(de)特(te)點記住，就知道選什么酒(jiu)了(le)。

    好了，先寫這么多，詩酒趁年華，一起喝上兩杯吧，下次帶您品酒。