最近，微信朋友圈里瘋傳了一(yi)(yi)組照片，大約是一(yi)(yi)個正常人(ren)喝下(xia)三杯(bei)酒(jiu)后(hou)的(de)不同狀(zhuang)(zhuang)態。于是喝酒(jiu)后(hou)的(de)狀(zhuang)(zhuang)態被(bei)如此真(zhen)實地呈現了出來(lai)。看著這些精彩的(de)照片，我也忍不住(zhu)笑(xiao)了：是的(de)，與第(di)一(yi)(yi)張略顯(xian)疲憊(bei)的(de)酒(jiu)前照比起來(lai)，三杯(bei)酒(jiu)后(hou)每個人(ren)的(de)眼睛都自(zi)帶柔光(guang)，殘酷的(de)世界(jie)也變(bian)得溫情和愉快了許多。正如始作俑者，來(lai)自(zi)巴西的(de)攝影師Marcos Albert理(li)解的(de)那樣“the first glass of wine is all about the food, the second glass is about love, and the third glass is about mayhem”（一(yi)(yi)杯(bei)隨飯下(xia)，兩杯(bei)愛(ai)緒濃，三杯(bei)意癲(dian)狂）。

    酒真是(shi)一種(zhong)神(shen)奇的(de)飲料，喝酒真是(shi)一種(zhong)奇妙的(de)感(gan)覺，就像朋友(you)總問我，葡(pu)萄(tao)酒是(shi)不是(shi)真的(de)養生？葡(pu)萄(tao)酒聽說對預(yu)防老(lao)年癡(chi)呆(dai)有(you)作(zuo)用？葡(pu)萄(tao)酒是(shi)世界衛(wei)生組(zu)織推薦的(de)健(jian)康飲料？......我會(hui)(hui)回答(da)，您(nin)問的(de)都對，只是(shi)我覺得，喝葡(pu)萄(tao)酒最重要(yao)的(de)不是(shi)追求養生，而是(shi)獲(huo)取愉悅，是(shi)享受到它(ta)帶給我們的(de)快樂(le)，是(shi)體(ti)會(hui)(hui)舌尖帶著你(ni)穿越到那(nei)片有(you)歷史(shi)的(de)土地，有(you)故事(shi)的(de)酒堡馳騁的(de)自由！

    于是，要(yao)把葡萄酒(jiu)喝(he)愉悅(yue)了，先得(de)會選。選好(hao)并不(bu)意味著認品牌，中國大概有(you)兩三(san)百個(ge)葡萄酒(jiu)品牌，而葡萄酒(jiu)大國法國有(you)十幾(ji)萬個(ge)品牌，我(wo)們普通人(ren)哪記得(de)住那么(me)多(duo)。所以選酒(jiu)，一看(kan)吃(chi)什么(me)菜，二考慮在什么(me)環境下喝(he)，三(san)是看(kan)具體的葡萄酒(jiu)產地。

    做(zuo)為(wei)佐餐(can)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)與食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)搭配(pei)(pei)好(hao)了真(zhen)是(shi)(shi)妙不(bu)(bu)可(ke)言(yan)。食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)更(geng)好(hao)吃，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)也(ye)施展(zhan)得淋漓盡致。考慮什么酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)配(pei)(pei)什么菜時，有三個因(yin)素，且他們(men)的(de)(de)重要性依次(ci)(ci)(ci)是(shi)(shi)這樣的(de)(de)：首(shou)先，食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)濃淡——輕(qing)口味(wei)(wei)(wei)(wei)配(pei)(pei)輕(qing)口味(wei)(wei)(wei)(wei)，重口味(wei)(wei)(wei)(wei)配(pei)(pei)重口味(wei)(wei)(wei)(wei)，這樣酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)和菜之間(jian)的(de)(de)味(wei)(wei)(wei)(wei)道(dao)才不(bu)(bu)會(hui)互相(xiang)壓制(zhi)。所以，“白(bai)肉(rou)(rou)(rou)(rou)配(pei)(pei)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，紅肉(rou)(rou)(rou)(rou)配(pei)(pei)紅酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)”也(ye)就是(shi)(shi)海鮮等清淡的(de)(de)菜配(pei)(pei)白(bai)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，牛肉(rou)(rou)(rou)(rou)等濃郁的(de)(de)菜配(pei)(pei)紅葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，在大部分時候都是(shi)(shi)適用的(de)(de)。其次(ci)(ci)(ci)，食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)酸(suan)甜酸(suan)咸肥(fei)——這里涉及味(wei)(wei)(wei)(wei)覺之間(jian)的(de)(de)相(xiang)生相(xiang)克(ke)，比(bi)(bi)如食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)咸可(ke)以通(tong)過(guo)(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)酸(suan)來減緩，辣可(ke)以通(tong)過(guo)(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)甜來抑制(zhi)，肉(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)(de)肥(fei)膩(ni)可(ke)以通(tong)過(guo)(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)澀(se)感來克(ke)制(zhi)。再次(ci)(ci)(ci)，食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)風味(wei)(wei)(wei)(wei)——有時匹配(pei)(pei)風味(wei)(wei)(wei)(wei)會(hui)更(geng)好(hao)，比(bi)(bi)如辛香的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)配(pei)(pei)辛香的(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)，有時又要通(tong)過(guo)(guo)(guo)對比(bi)(bi)來凸顯風味(wei)(wei)(wei)(wei)會(hui)更(geng)好(hao)，比(bi)(bi)如花(hua)香的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)配(pei)(pei)有腥味(wei)(wei)(wei)(wei)的(de)(de)海鮮。

    考慮(lv)環(huan)境(jing)是指，我今天是吃晚餐的時候喝(he)(he)(he)，你覺得建議我應該開什(shen)么樣的酒(jiu)？或者我下午想接待一個朋友，我又(you)沒有菜，你給我建議一瓶什(shen)么樣的酒(jiu)?不(bu)用菜就可以(yi)這(zhe)(zhe)樣喝(he)(he)(he)，或者大家很愉悅的，我們(men)已(yi)經吃了(le)晚飯(fan)了(le)又(you)回到客(ke)廳里(li)了(le)，這(zhe)(zhe)個時候我們(men)喝(he)(he)(he)一點什(shen)么東西？這(zhe)(zhe)是環(huan)境(jing)因素(su)。

    最重(zhong)要(yao)的(de)(de)因素(su)還是(shi)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)產地(di)(di)(di)(di)(di)。一方水土養一方葡萄釀一方酒(jiu)(jiu)(jiu)。比(bi)如(ru)波爾多(duo)有57個產地(di)(di)(di)(di)(di)。有的(de)(de)地(di)(di)(di)(di)(di)方的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)，出(chu)了名(ming)(ming)的(de)(de)就(jiu)是(shi)單寧比(bi)較(jiao)豐富，酒(jiu)(jiu)(jiu)體比(bi)較(jiao)剛硬，喝起來(lai)很(hen)有勁。有些地(di)(di)(di)(di)(di)方就(jiu)很(hen)柔和，比(bi)如(ru)圣埃(ai)米利永（Saint-Emilion）是(shi)出(chu)了名(ming)(ming)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)比(bi)較(jiao)柔和，因為它是(shi)梅洛做的(de)(de)，它的(de)(de)單寧不是(shi)很(hen)重(zhong)，喝起來(lai)很(hen)柔順，有人說(shuo)很(hen)女(nv)性化，這就(jiu)是(shi)產地(di)(di)(di)(di)(di)名(ming)(ming)告訴(su)你(ni)的(de)(de)！如(ru)果是(shi)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)愛好者，將主要(yao)的(de)(de)產地(di)(di)(di)(di)(di)和產地(di)(di)(di)(di)(di)的(de)(de)特點記住，就(jiu)知道選(xuan)什么酒(jiu)(jiu)(jiu)了。

    好了，先寫這么多，詩酒趁年華，一起喝上兩杯吧，下次帶您品酒。