深職大廚張國4道菜致敬特區四十周年

他出生于(yu)河南普(pu)通(tong)農(nong)民家(jia)庭(ting)，技(ji)校畢業(ye)后到(dao)珠三(san)角打工；

他(ta)從(cong)最基層(ceng)的(de)廚房工(gong)人(ren)做起(qi)，慢慢成長為優秀的(de)廚師和主(zhu)管；

他26歲入職深圳職業技術學院后迎(ying)來(lai)“開掛(gua)”人(ren)生(sheng)，獲(huo)評中(zhong)國烹飪大師，成為地方領軍(jun)人(ren)才，享受市人(ren)民政府(fu)特殊津貼(tie)，遠赴突尼斯弘揚中(zhong)國美食，受邀參加深圳經濟特區建立40周(zhou)年大會……

一個人(ren)的(de)成(cheng)長與時代(dai)發展(zhan)息息相關(guan)。在經濟特區建立(li)40周年這(zhe)一重大節點，借(jie)助2020年職業(ye)教育活動周的(de)春(chun)風，深職院食品安全(quan)監管、深圳市張(zhang)國勞(lao)模(mo)創新(xin)工作室帶頭人(ren)、張(zhang)國烹飪技能(neng)大師工作室主持人(ren)張(zhang)國，特意準備了4道寓意豐(feng)富的(de)創新(xin)菜(cai)，致敬時代(dai)、致敬特區、致敬教育。

4道創新菜色香味俱全，寓意更豐富

張國的4道創新菜，致敬時代、致敬特區、致敬教育。

11月7日(ri)星期六，張國起了個大早(zao)，從菜市(shi)場采購各式(shi)新鮮食(shi)材，帶(dai)上前一天熬制(zhi)好的(de)桂花糕，他領著(zhu)深職院管(guan)理學(xue)院酒(jiu)店管(guan)理專業的(de)8名學(xue)生，走進熟悉的(de)廚房。

蝦膠(jiao)、墨(mo)魚膠(jiao)揉成(cheng)的丸子裹上脆花粒，在(zai)油鍋(guo)里香氣(qi)撲鼻，上鍋(guo)、拼擺，一(yi)串(chuan)鮮紅(hong)的“荔枝”搭配上紅(hong)色(se)的西瓜、黃(huang)色(se)的哈密瓜、綠色(se)的萵(wo)筍，一(yi)道“碩果累累”讓人垂涎欲滴；甜(tian)而不(bu)膩的桂花糕(gao)(gao)、水晶(jing)糕(gao)(gao)層層疊(die)疊(die)，寓意“雙(shuang)糕(gao)(gao)（高）引領”；胡蘿(luo)卜雕成(cheng)的大鵬(peng)栩栩如生(sheng)，白(bai)菜幫切(qie)成(cheng)精致的馬蹄片，皖(wan)魚片淋上糖醋汁，大氣(qi)的“鵬(peng)城(cheng)皖(wan)鯉（萬里）”出爐了；小麥(mai)仁(ren)(ren)、綠豆(dou)仁(ren)(ren)、薏米仁(ren)(ren)、白(bai)米飯與蝦仁(ren)(ren)、雞(ji)蛋、海膽等(deng)佐料共同(tong)成(cheng)就一(yi)碗香噴噴的炒飯，點(dian)綴著(zhu)“技”字造型，壓(ya)軸菜“仁(ren)(ren)仁(ren)(ren)（人人）出彩(cai)”可謂創意與色(se)香味俱全。

學生(sheng)們(men)看得起勁，紛紛動(dong)手(shou)效仿，煎炒烹炸，雖然動(dong)作還不太(tai)嫻熟，刀(dao)工也算不上精良，但每個人(ren)都興趣盎然、收(shou)獲(huo)頗豐。出(chu)席活動(dong)的(de)(de)管理學院副院長(chang)石強(qiang)(qiang)也忍(ren)不住上臺(tai)露兩手(shou)。他說，作為(wei)深職院職業(ye)教育活動(dong)周的(de)(de)亮(liang)點(dian)活動(dong)之一(yi)，張國老師(shi)帶(dai)來的(de)(de)廚藝示范公開(kai)課，不僅讓學生(sheng)學到了實實在(zai)在(zai)的(de)(de)廚藝，更深刻認識到“技(ji)術改變命運”的(de)(de)道理，增強(qiang)(qiang)了作為(wei)職業(ye)院校大學生(sheng)的(de)(de)自(zi)信心和自(zi)豪(hao)感。這(zhe)與2020年職業(ye)教育活動(dong)周的(de)(de)主題“人(ren)人(ren)出(chu)彩，技(ji)能強(qiang)(qiang)國”高度契合(he)。

從勞務工到大師，他用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”

年僅38歲的張(zhang)國(guo)并非傳統意(yi)義上的學霸。他在家鄉讀完高(gao)中又到技(ji)校學習一(yi)年廚藝(yi)后，就被推薦到東莞一(yi)家酒樓工作。從最(zui)底層的崗位做起，勤奮好學的張(zhang)國(guo)一(yi)步步成(cheng)長為技(ji)藝(yi)高(gao)超的廚師和主(zhu)管。

2008年，因為機緣(yuan)巧合，張國以一名普通勞務工(gong)(gong)的身份到深職院工(gong)(gong)作(zuo)，參與學校(xiao)教(jiao)工(gong)(gong)餐廳運(yun)營。“學校(xiao)濃厚(hou)的學習氛圍深深打動了我(wo)(wo)，我(wo)(wo)感到自(zi)己各方面都有(you)很(hen)大不足，迫使自(zi)己更加勤奮(fen)地學習和(he)工(gong)(gong)作(zuo)。”

張國用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”。

用“開掛”來形容張國這(zhe)段時間(jian)的成長(chang)，一(yi)(yi)點都不夸張：2009年奪得學校烹飪(ren)大賽第一(yi)(yi)名，獲(huo)優秀勞務工(gong)和優秀員工(gong)稱(cheng)號；2011年獲(huo)“深(shen)(shen)圳市技(ji)術(shu)能(neng)手”稱(cheng)號；2012年獲(huo)深(shen)(shen)圳市“五一(yi)(yi)勞動獎章”；2013年評(ping)為“中國烹飪(ren)大師”；2014年榮獲(huo)“廣東省(sheng)技(ji)術(shu)能(neng)手”稱(cheng)號。

因為(wei)(wei)各方面的表現(xian)(xian)異常(chang)突出，張國很快(kuai)被評為(wei)(wei)深圳市高(gao)層(ceng)次人才，在享受市人民政府特殊津貼之(zhi)余(yu)，也成功落戶入編，實(shi)現(xian)(xian)了從勞務工到(dao)學(xue)校正式入編職員的轉變。但他(ta)沒(mei)有就此止步。意識到(dao)自身文化(hua)水平不高(gao)，他(ta)通過在職學(xue)習拿到(dao)湖南大學(xue)本科學(xue)歷，又(you)通過函授獲得了管理學(xue)碩士學(xue)位。

這些年，已(yi)經離開廚師崗位擔(dan)任食(shi)品(pin)(pin)安全監督的(de)張國(guo)(guo)沒有閑置(zhi)自己的(de)專業。他不斷研發新菜品(pin)(pin)和美(mei)食(shi)，做(zuo)研究寫論(lun)文(wen)，到中央電視臺擔(dan)任專家評委，遠赴突尼斯(si)宣(xuan)傳弘揚(yang)中國(guo)(guo)美(mei)食(shi)文(wen)化，參加職業技能(neng)競賽(sai)(sai)并獲全國(guo)(guo)總決賽(sai)(sai)金獎……

張國獲邀出席深圳經濟特區建立40周年慶祝大會。

因(yin)為(wei)他的努力、付出和(he)在各個方面(mian)取(qu)得的成績，今年(nian)10月(yue)份，作為(wei)826名代表之一(yi)，張國(guo)獲邀出席深圳經濟特區建(jian)立40周年(nian)慶祝大會，平生第一(yi)次近(jin)距離見到了習近(jin)平總書記。

“826個(ge)座位中，有我們(men)普通(tong)技(ji)術工人(ren)(ren)的一席之地，這充(chong)分體(ti)現了國(guo)家對職業技(ji)能(neng)的高度重視。我深感榮幸，也備(bei)受鼓(gu)勵(li)，我希(xi)望通(tong)過(guo)這一次示范(fan)公開課，也通(tong)過(guo)自己的不(bu)斷努(nu)力和(he)(he)學習，來鼓(gu)勵(li)、感染更多的學生和(he)(he)普通(tong)技(ji)術工人(ren)(ren)。在我們(men)這個(ge)國(guo)家和(he)(he)時代，不(bu)管(guan)你起點如何，崗位多普通(tong)，只要掌握技(ji)能(neng)，不(bu)斷精進，就能(neng)人(ren)(ren)人(ren)(ren)出彩，為國(guo)家和(he)(he)社會做(zuo)貢獻！”張國(guo)說道(dao)。

（教務處、宣傳部）