深職大廚張國4道菜致敬特區四十周年

他出(chu)生于(yu)河(he)南普通農民家庭，技校畢(bi)業后(hou)到(dao)珠(zhu)三角(jiao)打工；

他(ta)從(cong)最基層的廚(chu)房工人做起(qi)，慢慢成長為優(you)秀的廚(chu)師和主管；

他(ta)26歲入職深(shen)圳職業(ye)技(ji)術學院(yuan)后迎來“開(kai)掛”人(ren)(ren)生(sheng)，獲(huo)評中國烹飪大(da)師(shi)，成為地方(fang)領軍人(ren)(ren)才，享受市(shi)人(ren)(ren)民政(zheng)府(fu)特(te)殊津貼，遠赴突尼(ni)斯弘揚(yang)中國美食，受邀參加深(shen)圳經(jing)濟特(te)區建立40周年大(da)會……

一個(ge)人的成長與時(shi)代發展息(xi)息(xi)相關。在經濟特區建立40周(zhou)年這一重大節(jie)點(dian)，借助2020年職業教育活動周(zhou)的春風，深(shen)職院(yuan)食品安全監管、深(shen)圳市張(zhang)國(guo)勞模創新(xin)工作(zuo)室帶頭人、張(zhang)國(guo)烹飪技(ji)能(neng)大師工作(zuo)室主(zhu)持人張(zhang)國(guo)，特意(yi)準備了4道寓(yu)意(yi)豐富的創新(xin)菜，致敬時(shi)代、致敬特區、致敬教育。

4道創新菜色香味俱全，寓意更豐富

張國的4道創新菜，致敬時代、致敬特區、致敬教育。

11月7日星期六，張國(guo)起了(le)個大早(zao)，從菜市場采購各式新鮮(xian)食材(cai)，帶上前(qian)一天熬制好的桂花(hua)糕，他領著深職院管理學院酒(jiu)店管理專業的8名(ming)學生，走進(jin)熟悉的廚房。

蝦膠、墨魚膠揉成的(de)(de)丸子裹(guo)上脆(cui)花(hua)粒(li)，在油鍋里(li)香(xiang)氣撲鼻，上鍋、拼擺，一(yi)(yi)串鮮(xian)紅(hong)的(de)(de)“荔枝”搭配上紅(hong)色的(de)(de)西(xi)瓜(gua)、黃色的(de)(de)哈密瓜(gua)、綠(lv)色的(de)(de)萵(wo)筍，一(yi)(yi)道“碩果(guo)累(lei)累(lei)”讓人垂涎欲滴；甜而不膩的(de)(de)桂花(hua)糕(gao)(gao)、水晶(jing)糕(gao)(gao)層層疊(die)(die)疊(die)(die)，寓意“雙糕(gao)(gao)（高(gao)）引(yin)領”；胡蘿卜雕成的(de)(de)大鵬栩栩如生，白(bai)菜幫切成精致的(de)(de)馬蹄片，皖魚片淋上糖醋汁，大氣的(de)(de)“鵬城(cheng)皖鯉（萬(wan)里(li)）”出爐了；小麥仁(ren)、綠(lv)豆仁(ren)、薏(yi)米仁(ren)、白(bai)米飯與蝦仁(ren)、雞(ji)蛋、海膽等佐(zuo)料共同成就(jiu)一(yi)(yi)碗香(xiang)噴噴的(de)(de)炒飯，點(dian)綴著“技”字造型(xing)，壓軸(zhou)菜“仁(ren)仁(ren)（人人）出彩”可謂(wei)創意與色香(xiang)味俱全。

學(xue)(xue)(xue)生們看得(de)起勁，紛紛動(dong)手效(xiao)仿，煎炒烹炸，雖然(ran)動(dong)作還不(bu)(bu)太嫻熟，刀工也算不(bu)(bu)上精良，但每個人(ren)都興(xing)趣盎(ang)然(ran)、收(shou)獲(huo)頗豐。出席(xi)活(huo)(huo)動(dong)的(de)管理(li)學(xue)(xue)(xue)院(yuan)副(fu)院(yuan)長石強也忍不(bu)(bu)住上臺露(lu)兩手。他(ta)說，作為深(shen)職(zhi)(zhi)院(yuan)職(zhi)(zhi)業(ye)教(jiao)(jiao)育活(huo)(huo)動(dong)周(zhou)的(de)亮點活(huo)(huo)動(dong)之一，張國老(lao)師帶(dai)來的(de)廚(chu)藝示范公開(kai)課(ke)，不(bu)(bu)僅讓學(xue)(xue)(xue)生學(xue)(xue)(xue)到(dao)了(le)實(shi)實(shi)在在的(de)廚(chu)藝，更(geng)深(shen)刻認識到(dao)“技(ji)術改變(bian)命運”的(de)道理(li)，增強了(le)作為職(zhi)(zhi)業(ye)院(yuan)校大學(xue)(xue)(xue)生的(de)自信心和自豪感。這與(yu)2020年職(zhi)(zhi)業(ye)教(jiao)(jiao)育活(huo)(huo)動(dong)周(zhou)的(de)主(zhu)題“人(ren)人(ren)出彩，技(ji)能強國”高度契合。

從勞務工到大師，他用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”

年僅38歲的(de)張國(guo)并非(fei)傳統意義上的(de)學(xue)霸。他在(zai)家鄉讀完高中又到(dao)技校(xiao)學(xue)習一(yi)年廚(chu)藝(yi)(yi)后(hou)，就被推(tui)薦到(dao)東莞(guan)一(yi)家酒樓工作(zuo)。從最(zui)底層的(de)崗位做(zuo)起，勤(qin)奮(fen)好學(xue)的(de)張國(guo)一(yi)步步成長(chang)為技藝(yi)(yi)高超的(de)廚(chu)師和主管。

2008年(nian)，因為機緣巧合，張國以(yi)一名普(pu)通勞(lao)務工的身份到深(shen)職院工作，參與學校教工餐廳運營。“學校濃厚的學習(xi)氛(fen)圍深(shen)深(shen)打動了我(wo)，我(wo)感到自己各方面都(dou)有很(hen)大(da)不(bu)足，迫使自己更加(jia)勤奮地學習(xi)和(he)工作。”

張國用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”。

用(yong)“開掛”來形容張(zhang)(zhang)國(guo)這段時間的成長，一(yi)(yi)點(dian)都不夸張(zhang)(zhang)：2009年(nian)奪得學(xue)校烹(peng)飪大(da)賽第一(yi)(yi)名，獲(huo)(huo)優秀勞(lao)務工(gong)和(he)優秀員工(gong)稱(cheng)號(hao)(hao)；2011年(nian)獲(huo)(huo)“深(shen)圳市技術能(neng)手”稱(cheng)號(hao)(hao)；2012年(nian)獲(huo)(huo)深(shen)圳市“五一(yi)(yi)勞(lao)動獎章”；2013年(nian)評為(wei)“中國(guo)烹(peng)飪大(da)師”；2014年(nian)榮獲(huo)(huo)“廣東省技術能(neng)手”稱(cheng)號(hao)(hao)。

因為各方面的表(biao)現異常(chang)突出，張國很快被評(ping)為深圳市(shi)高(gao)層次人才(cai)，在(zai)享受(shou)市(shi)人民政府特殊(shu)津貼之余，也成功(gong)落戶入(ru)編(bian)(bian)，實現了從勞務工到(dao)學(xue)(xue)校(xiao)正式入(ru)編(bian)(bian)職員的轉變。但他(ta)沒(mei)有就此(ci)止步。意識到(dao)自身文化水(shui)平不高(gao)，他(ta)通過(guo)在(zai)職學(xue)(xue)習(xi)拿(na)到(dao)湖南大學(xue)(xue)本(ben)科學(xue)(xue)歷，又通過(guo)函授獲得(de)了管理學(xue)(xue)碩士學(xue)(xue)位。

這(zhe)些年，已經離開廚師崗位擔(dan)任食(shi)(shi)品安全監督(du)的(de)張國(guo)沒有閑(xian)置自己的(de)專(zhuan)業。他不斷研(yan)發新菜品和美食(shi)(shi)，做研(yan)究寫論文，到中央電視臺擔(dan)任專(zhuan)家評委，遠赴突尼斯宣傳弘揚中國(guo)美食(shi)(shi)文化，參加(jia)職業技能競賽并獲全國(guo)總決賽金(jin)獎……

張國獲邀出席深圳經濟特區建立40周年慶祝大會。

因(yin)為(wei)(wei)他(ta)的(de)(de)努力、付(fu)出(chu)(chu)和在各個(ge)方面(mian)取得的(de)(de)成(cheng)績，今年(nian)10月份(fen)，作為(wei)(wei)826名代表之一，張國獲邀出(chu)(chu)席深圳經濟特區(qu)建立40周年(nian)慶祝大(da)會，平生第一次近距離見(jian)到(dao)了習近平總書記。

“826個座(zuo)位中(zhong)，有我們(men)普(pu)通(tong)技(ji)術工人(ren)的一席(xi)之地，這(zhe)充分體現了(le)國(guo)家對職業技(ji)能的高度重視。我深感榮幸，也(ye)備受鼓(gu)勵，我希(xi)望(wang)通(tong)過(guo)這(zhe)一次示范公開課，也(ye)通(tong)過(guo)自己的不(bu)(bu)斷(duan)努力和(he)(he)學(xue)習，來鼓(gu)勵、感染更多(duo)的學(xue)生和(he)(he)普(pu)通(tong)技(ji)術工人(ren)。在我們(men)這(zhe)個國(guo)家和(he)(he)時代，不(bu)(bu)管你起點(dian)如何，崗(gang)位多(duo)普(pu)通(tong)，只要掌握技(ji)能，不(bu)(bu)斷(duan)精進，就能人(ren)人(ren)出彩，為(wei)國(guo)家和(he)(he)社會做(zuo)貢獻！”張國(guo)說道。

（教務處、宣傳部）