深職大廚張國4道菜致敬特區四十周年

他出(chu)生(sheng)于河南普(pu)通農(nong)民家庭(ting)，技(ji)校畢業后到珠(zhu)三角打工(gong)；

他從(cong)最基層的廚房工(gong)人做起，慢慢成長為(wei)優秀的廚師(shi)和主管；

他26歲入(ru)職(zhi)(zhi)深圳(zhen)職(zhi)(zhi)業技(ji)術學院后迎來(lai)“開掛(gua)”人生，獲(huo)評中國(guo)烹飪(ren)大(da)師，成為地方領軍人才，享(xiang)受市人民政府(fu)特殊津貼，遠(yuan)赴(fu)突尼斯弘揚中國(guo)美食，受邀參加深圳(zhen)經濟特區建立(li)40周(zhou)年大(da)會(hui)……

一(yi)個(ge)人(ren)的成長與時代發展息息相(xiang)關。在經(jing)濟特(te)區建(jian)立40周年這一(yi)重大節點(dian)，借助2020年職業教育活動周的春風，深職院食品安全監管、深圳市(shi)張國勞模創新工作(zuo)室帶頭人(ren)、張國烹飪技(ji)能大師工作(zuo)室主持人(ren)張國，特(te)意(yi)準(zhun)備了4道寓(yu)意(yi)豐富的創新菜，致敬時代、致敬特(te)區、致敬教育。

4道創新菜色香味俱全，寓意更豐富

張國的4道創新菜，致敬時代、致敬特區、致敬教育。

11月7日星期六，張國起了個大早，從菜(cai)市場(chang)采購各式新鮮(xian)食(shi)材，帶(dai)上(shang)前一天熬制(zhi)好的桂花糕，他領(ling)著深職院管(guan)理(li)學(xue)院酒店(dian)管(guan)理(li)專業的8名學(xue)生，走進熟悉的廚房。

蝦膠、墨魚膠揉成(cheng)(cheng)的(de)丸子裹上脆(cui)花(hua)粒，在(zai)油鍋(guo)里香(xiang)氣撲鼻，上鍋(guo)、拼擺(bai)，一(yi)串(chuan)鮮紅的(de)“荔(li)枝”搭配上紅色(se)(se)的(de)西瓜、黃(huang)色(se)(se)的(de)哈密(mi)瓜、綠色(se)(se)的(de)萵筍，一(yi)道“碩果累累”讓人垂涎欲滴(di)；甜而不膩的(de)桂花(hua)糕、水晶(jing)糕層(ceng)層(ceng)疊疊，寓意(yi)“雙糕（高）引領”；胡蘿卜雕成(cheng)(cheng)的(de)大鵬栩(xu)栩(xu)如生，白菜(cai)(cai)幫切成(cheng)(cheng)精致(zhi)的(de)馬蹄片，皖魚片淋上糖醋汁，大氣的(de)“鵬城(cheng)皖鯉（萬(wan)里）”出爐了；小麥仁(ren)、綠豆仁(ren)、薏米(mi)(mi)仁(ren)、白米(mi)(mi)飯(fan)與(yu)蝦仁(ren)、雞蛋、海(hai)膽等佐(zuo)料共同成(cheng)(cheng)就(jiu)一(yi)碗香(xiang)噴噴的(de)炒飯(fan)，點綴著“技”字造型，壓軸菜(cai)(cai)“仁(ren)仁(ren)（人人）出彩”可謂創意(yi)與(yu)色(se)(se)香(xiang)味俱全。

學(xue)(xue)生(sheng)們看得起勁，紛紛動(dong)(dong)(dong)手(shou)效仿，煎炒烹炸(zha)，雖然動(dong)(dong)(dong)作還不(bu)太嫻熟(shu)，刀工也(ye)(ye)算(suan)不(bu)上精(jing)良，但每個(ge)人都興趣盎然、收獲頗(po)豐(feng)。出席活(huo)動(dong)(dong)(dong)的(de)(de)管理學(xue)(xue)院副院長石強(qiang)也(ye)(ye)忍不(bu)住上臺露兩手(shou)。他說，作為(wei)深(shen)職院職業(ye)(ye)教育活(huo)動(dong)(dong)(dong)周(zhou)的(de)(de)亮點活(huo)動(dong)(dong)(dong)之一，張國(guo)老師帶來的(de)(de)廚(chu)(chu)藝示范公(gong)開課，不(bu)僅讓(rang)學(xue)(xue)生(sheng)學(xue)(xue)到了實(shi)實(shi)在在的(de)(de)廚(chu)(chu)藝，更深(shen)刻(ke)認識到“技術改變命運”的(de)(de)道理，增強(qiang)了作為(wei)職業(ye)(ye)院校大學(xue)(xue)生(sheng)的(de)(de)自(zi)信(xin)心和(he)自(zi)豪(hao)感。這與2020年職業(ye)(ye)教育活(huo)動(dong)(dong)(dong)周(zhou)的(de)(de)主(zhu)題“人人出彩，技能強(qiang)國(guo)”高(gao)度契合。

從勞務工到大師，他用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”

年僅38歲(sui)的張國(guo)并非傳統意(yi)義上(shang)的學霸。他在家鄉讀(du)完高中(zhong)又到技(ji)校學習一年廚藝后(hou)，就被推薦(jian)到東莞一家酒樓工作。從最(zui)底層的崗位做起，勤奮好學的張國(guo)一步(bu)(bu)步(bu)(bu)成長為技(ji)藝高超(chao)的廚師和(he)主管。

2008年(nian)，因(yin)為機緣巧合，張國(guo)以一(yi)名普通勞務(wu)工(gong)(gong)的身(shen)份到深職(zhi)院工(gong)(gong)作，參與學校(xiao)教(jiao)工(gong)(gong)餐(can)廳運營。“學校(xiao)濃厚(hou)的學習氛圍深深打(da)動了我(wo)(wo)，我(wo)(wo)感(gan)到自(zi)己(ji)各方面都有很(hen)大不(bu)足，迫使自(zi)己(ji)更(geng)加勤奮地學習和工(gong)(gong)作。”

張國用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”。

用“開掛”來(lai)形容張國這段時間的成長，一點都(dou)不夸張：2009年(nian)(nian)奪得學校烹(peng)飪大(da)賽(sai)第一名，獲優秀勞(lao)務(wu)工(gong)和優秀員工(gong)稱號；2011年(nian)(nian)獲“深圳(zhen)市(shi)技(ji)術能(neng)(neng)手(shou)”稱號；2012年(nian)(nian)獲深圳(zhen)市(shi)“五一勞(lao)動(dong)獎(jiang)章”；2013年(nian)(nian)評為“中國烹(peng)飪大(da)師”；2014年(nian)(nian)榮(rong)獲“廣(guang)東省技(ji)術能(neng)(neng)手(shou)”稱號。

因為各方面的(de)表現(xian)異常突出，張國很快(kuai)被評(ping)為深(shen)圳市高層次人才(cai)，在享受市人民政府特(te)殊津貼(tie)之余，也成功落戶入編，實現(xian)了從(cong)勞務工(gong)到學(xue)(xue)校正式入編職員的(de)轉(zhuan)變。但(dan)他沒有就(jiu)此(ci)止步。意識到自(zi)身文(wen)化水平不高，他通(tong)(tong)過在職學(xue)(xue)習拿到湖(hu)南大(da)學(xue)(xue)本科學(xue)(xue)歷，又通(tong)(tong)過函授獲得了管理學(xue)(xue)碩士學(xue)(xue)位。

這些年，已經離開廚(chu)師崗位擔任(ren)食品安全(quan)監(jian)督(du)的張國沒有(you)閑置自己的專業。他不斷研(yan)(yan)發新(xin)菜品和美食，做研(yan)(yan)究寫論文，到(dao)中央電視(shi)臺擔任(ren)專家評委，遠(yuan)赴(fu)突尼斯宣傳弘揚中國美食文化(hua)，參加職業技(ji)能競賽并獲全(quan)國總(zong)決賽金獎……

張國獲邀出席深圳經濟特區建立40周年慶祝大會。

因為他的努力、付出(chu)和在各(ge)個方面取(qu)得的成績，今年10月份(fen)，作為826名代(dai)表之(zhi)一，張國(guo)獲邀出(chu)席深圳經濟特(te)區建立40周年慶祝大會，平(ping)生第一次(ci)近(jin)距離見到了習近(jin)平(ping)總書記。

“826個(ge)座位中，有我們(men)普通技(ji)術工人(ren)的(de)(de)(de)一席之地，這(zhe)充分體現了國(guo)家(jia)對(dui)職業技(ji)能的(de)(de)(de)高度重視。我深感榮幸，也備受鼓勵，我希望通過這(zhe)一次示范公開課(ke)，也通過自己(ji)的(de)(de)(de)不(bu)斷努力和(he)(he)學(xue)習，來鼓勵、感染更多的(de)(de)(de)學(xue)生和(he)(he)普通技(ji)術工人(ren)。在我們(men)這(zhe)個(ge)國(guo)家(jia)和(he)(he)時代，不(bu)管(guan)你起點如何，崗位多普通，只要掌(zhang)握技(ji)能，不(bu)斷精(jing)進，就能人(ren)人(ren)出彩，為國(guo)家(jia)和(he)(he)社會做(zuo)貢(gong)獻！”張國(guo)說道。

（教務處、宣傳部）