深職大廚張國4道菜致敬特區四十周年

他出生于河南普通農民(min)家庭，技校畢業后到珠三角打工；

他從最基層的(de)(de)廚(chu)房工人做(zuo)起，慢(man)慢(man)成長為優(you)秀的(de)(de)廚(chu)師(shi)和主管(guan)；

他26歲入職深圳職業技術學院后迎來“開掛”人生，獲評中國(guo)烹飪大師，成為地方領軍人才，享受市人民政府特殊津貼，遠(yuan)赴突尼斯弘揚(yang)中國(guo)美食(shi)，受邀參加深圳經濟特區建立40周年大會……

一(yi)個人的成長(chang)與時代發展(zhan)息息相關。在經(jing)濟特(te)區建立40周年這(zhe)一(yi)重大(da)節點(dian)，借(jie)助2020年職業教育(yu)活動周的春風，深職院(yuan)食(shi)品安全監(jian)管、深圳市張國勞模創(chuang)新工作室(shi)帶頭人、張國烹飪技(ji)能大(da)師工作室(shi)主持人張國，特(te)意(yi)準備了(le)4道寓意(yi)豐富的創(chuang)新菜，致(zhi)敬(jing)(jing)時代、致(zhi)敬(jing)(jing)特(te)區、致(zhi)敬(jing)(jing)教育(yu)。

4道創新菜色香味俱全，寓意更豐富

張國的4道創新菜，致敬時代、致敬特區、致敬教育。

11月7日星期六，張國起了個大早，從菜(cai)市場采購各式新鮮食(shi)材，帶上前一天(tian)熬制好的桂(gui)花糕，他領(ling)著深職院管(guan)理(li)(li)學院酒店管(guan)理(li)(li)專業的8名學生，走進熟悉(xi)的廚房。

蝦(xia)膠、墨(mo)魚(yu)膠揉(rou)成的(de)(de)(de)丸子裹(guo)上脆花(hua)粒，在油鍋里香氣(qi)(qi)撲鼻(bi)，上鍋、拼擺(bai)，一(yi)串鮮(xian)紅的(de)(de)(de)“荔枝”搭(da)配上紅色(se)的(de)(de)(de)西瓜、黃色(se)的(de)(de)(de)哈(ha)密瓜、綠色(se)的(de)(de)(de)萵筍(sun)，一(yi)道“碩果累累”讓(rang)人(ren)垂涎(xian)欲滴；甜而(er)不膩的(de)(de)(de)桂花(hua)糕(gao)、水(shui)晶(jing)糕(gao)層(ceng)層(ceng)疊疊，寓意“雙(shuang)糕(gao)（高）引領”；胡蘿卜雕成的(de)(de)(de)大鵬栩栩如生，白菜幫切成精致的(de)(de)(de)馬蹄(ti)片，皖(wan)(wan)魚(yu)片淋(lin)上糖醋汁(zhi)，大氣(qi)(qi)的(de)(de)(de)“鵬城皖(wan)(wan)鯉（萬里）”出爐(lu)了；小麥仁、綠豆仁、薏米(mi)仁、白米(mi)飯與蝦(xia)仁、雞蛋、海膽(dan)等佐料(liao)共同成就一(yi)碗香噴噴的(de)(de)(de)炒飯，點綴著“技(ji)”字(zi)造型，壓軸菜“仁仁（人(ren)人(ren)）出彩”可謂創意與色(se)香味俱全。

學生們看得起勁，紛紛動(dong)(dong)手效仿，煎(jian)炒烹炸，雖然動(dong)(dong)作還不(bu)(bu)太(tai)嫻熟(shu)，刀(dao)工(gong)也算不(bu)(bu)上(shang)精良，但每個人(ren)(ren)(ren)都(dou)興(xing)趣盎然、收獲頗豐。出席活(huo)動(dong)(dong)的(de)(de)(de)管理學院副院長石強也忍(ren)不(bu)(bu)住上(shang)臺(tai)露兩手。他說(shuo)，作為深職(zhi)(zhi)院職(zhi)(zhi)業(ye)(ye)教育活(huo)動(dong)(dong)周的(de)(de)(de)亮點活(huo)動(dong)(dong)之一，張(zhang)國(guo)老師帶(dai)來的(de)(de)(de)廚(chu)藝示范(fan)公開課，不(bu)(bu)僅讓學生學到了實實在(zai)在(zai)的(de)(de)(de)廚(chu)藝，更深刻認識到“技(ji)術改變命運”的(de)(de)(de)道(dao)理，增強了作為職(zhi)(zhi)業(ye)(ye)院校(xiao)大(da)學生的(de)(de)(de)自信心和自豪感。這與2020年職(zhi)(zhi)業(ye)(ye)教育活(huo)動(dong)(dong)周的(de)(de)(de)主題“人(ren)(ren)(ren)人(ren)(ren)(ren)出彩，技(ji)能強國(guo)”高(gao)度契合(he)。

從勞務工到大師，他用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”

年(nian)僅(jin)38歲的張國并非傳統意義(yi)上的學(xue)霸。他在家(jia)鄉讀完高(gao)中又到(dao)技校(xiao)學(xue)習(xi)一(yi)年(nian)廚(chu)藝(yi)后(hou)，就被推薦到(dao)東莞一(yi)家(jia)酒樓工作。從最底層的崗位(wei)做起(qi)，勤奮好學(xue)的張國一(yi)步步成長為技藝(yi)高(gao)超(chao)的廚(chu)師和主(zhu)管(guan)。

2008年，因(yin)為(wei)機(ji)緣巧合，張國(guo)以一名(ming)普通(tong)勞(lao)務(wu)工的身份(fen)到深(shen)職院工作(zuo)，參(can)與學(xue)校教工餐廳運營。“學(xue)校濃(nong)厚的學(xue)習氛(fen)圍(wei)深(shen)深(shen)打動了我，我感到自己(ji)各方面都有很大不(bu)足，迫使自己(ji)更(geng)加勤奮(fen)地學(xue)習和(he)工作(zuo)。”

張國用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”。

用“開掛”來形容張國(guo)(guo)這段(duan)時(shi)間的成長，一點都不夸張：2009年(nian)奪得學校(xiao)烹(peng)飪大賽(sai)第一名，獲優(you)秀(xiu)勞務工和優(you)秀(xiu)員工稱(cheng)號；2011年(nian)獲“深(shen)圳市(shi)技術能手”稱(cheng)號；2012年(nian)獲深(shen)圳市(shi)“五(wu)一勞動(dong)獎章”；2013年(nian)評為“中(zhong)國(guo)(guo)烹(peng)飪大師”；2014年(nian)榮獲“廣(guang)東省(sheng)技術能手”稱(cheng)號。

因(yin)為各方面的表(biao)現異(yi)常突出，張(zhang)國很快被評為深圳市高層次(ci)人才，在享受(shou)市人民政府特殊津貼之余(yu)，也成(cheng)功落戶入(ru)編(bian)，實現了(le)從勞務工到學(xue)(xue)校(xiao)正式入(ru)編(bian)職(zhi)員的轉(zhuan)變。但他沒(mei)有就此止步(bu)。意識到自身文(wen)化水(shui)平不高，他通(tong)過(guo)在職(zhi)學(xue)(xue)習拿到湖南大學(xue)(xue)本科(ke)學(xue)(xue)歷，又通(tong)過(guo)函授獲得了(le)管理學(xue)(xue)碩士學(xue)(xue)位。

這(zhe)些年，已經(jing)離(li)開(kai)廚(chu)師(shi)崗(gang)位(wei)擔任食(shi)品安全監督的張國沒(mei)有閑置自己的專業(ye)。他不斷(duan)研(yan)發新菜品和美食(shi)，做研(yan)究寫(xie)論文，到中(zhong)央電視臺擔任專家評委，遠赴突尼斯宣(xuan)傳弘揚(yang)中(zhong)國美食(shi)文化，參加職業(ye)技能競賽并獲全國總(zong)決(jue)賽金(jin)獎……

張國獲邀出席深圳經濟特區建立40周年慶祝大會。

因為(wei)他的努力、付出和在各個方面取得的成(cheng)績，今年(nian)(nian)10月份，作為(wei)826名代(dai)表(biao)之一(yi)，張國獲(huo)邀出席深圳經濟特區(qu)建立40周年(nian)(nian)慶祝大會，平生(sheng)第一(yi)次近距(ju)離見到了習近平總(zong)書(shu)記。

“826個座(zuo)位中，有(you)我們(men)普(pu)通(tong)(tong)技(ji)術(shu)工人(ren)的(de)一席之(zhi)地，這(zhe)充分體(ti)現(xian)了國家對職業技(ji)能(neng)的(de)高度重視。我深感(gan)榮幸，也備受(shou)鼓勵，我希(xi)望通(tong)(tong)過這(zhe)一次示范公開課，也通(tong)(tong)過自己的(de)不斷(duan)努(nu)力和學(xue)習，來鼓勵、感(gan)染更(geng)多的(de)學(xue)生和普(pu)通(tong)(tong)技(ji)術(shu)工人(ren)。在我們(men)這(zhe)個國家和時代(dai)，不管你起點如(ru)何，崗位多普(pu)通(tong)(tong)，只要(yao)掌(zhang)握技(ji)能(neng)，不斷(duan)精進，就能(neng)人(ren)人(ren)出彩，為國家和社會做貢獻！”張國說(shuo)道。

（教務處、宣傳部）