深職大廚張國4道菜致敬特區四十周年

他出生于(yu)河(he)南普通農(nong)民家(jia)庭，技校畢業后到(dao)珠三角(jiao)打工；

他從(cong)最基(ji)層的廚(chu)房工人做起，慢慢成長為優秀的廚(chu)師和主管；

他26歲(sui)入職深圳職業(ye)技術學(xue)院后迎來“開(kai)掛”人生(sheng)，獲評(ping)中國(guo)烹飪大師，成為地方(fang)領(ling)軍(jun)人才，享受市人民(min)政府特殊津貼，遠(yuan)赴突尼斯弘揚中國(guo)美食(shi)，受邀(yao)參(can)加深圳經濟(ji)特區建立40周年大會……

一個人(ren)的成長(chang)與時(shi)代發展(zhan)息(xi)息(xi)相(xiang)關。在經(jing)濟特區(qu)建立40周年這一重大節點，借助2020年職業教(jiao)育(yu)活動周的春風，深職院食品安全監管、深圳市張國勞模創新工(gong)(gong)作室帶頭人(ren)、張國烹飪技(ji)能大師(shi)工(gong)(gong)作室主(zhu)持人(ren)張國，特意(yi)準備了4道寓意(yi)豐富的創新菜(cai)，致敬時(shi)代、致敬特區(qu)、致敬教(jiao)育(yu)。

4道創新菜色香味俱全，寓意更豐富

張國的4道創新菜，致敬時代、致敬特區、致敬教育。

11月7日(ri)星(xing)期六，張國起了個(ge)大早，從菜市場采購各式(shi)新鮮(xian)食材，帶(dai)上前一天熬(ao)制好的桂花糕，他領(ling)著深職院管(guan)理(li)學(xue)院酒店管(guan)理(li)專業的8名(ming)學(xue)生(sheng)，走(zou)進熟悉的廚(chu)房。

蝦(xia)膠(jiao)、墨魚(yu)膠(jiao)揉成的丸子裹上(shang)脆花粒，在油鍋里香氣撲鼻，上(shang)鍋、拼(pin)擺(bai)，一(yi)串鮮紅的“荔枝”搭配上(shang)紅色(se)(se)的西(xi)瓜、黃色(se)(se)的哈(ha)密瓜、綠(lv)色(se)(se)的萵(wo)筍(sun)，一(yi)道(dao)“碩果累累”讓人(ren)垂涎欲滴；甜(tian)而(er)不膩的桂花糕(gao)(gao)、水晶(jing)糕(gao)(gao)層層疊疊，寓意(yi)“雙糕(gao)(gao)（高）引領”；胡蘿卜雕(diao)成的大鵬栩栩如生(sheng)，白菜(cai)(cai)幫切(qie)成精致的馬(ma)蹄片(pian)，皖魚(yu)片(pian)淋(lin)上(shang)糖醋汁，大氣的“鵬城皖鯉(li)（萬里）”出爐了；小麥(mai)仁(ren)(ren)、綠(lv)豆仁(ren)(ren)、薏米仁(ren)(ren)、白米飯與(yu)蝦(xia)仁(ren)(ren)、雞蛋、海膽等佐(zuo)料共同成就一(yi)碗香噴噴的炒飯，點綴著“技(ji)”字造(zao)型(xing)，壓軸菜(cai)(cai)“仁(ren)(ren)仁(ren)(ren)（人(ren)人(ren)）出彩”可謂創意(yi)與(yu)色(se)(se)香味俱全(quan)。

學(xue)(xue)(xue)生們看得起勁，紛紛動(dong)(dong)(dong)手效仿(fang)，煎炒(chao)烹炸，雖然動(dong)(dong)(dong)作還不太(tai)嫻熟，刀工也算不上精良，但(dan)每個人(ren)都興趣盎然、收獲(huo)頗豐(feng)。出(chu)席(xi)活(huo)動(dong)(dong)(dong)的(de)管(guan)理學(xue)(xue)(xue)院(yuan)(yuan)(yuan)副(fu)院(yuan)(yuan)(yuan)長石(shi)強(qiang)(qiang)也忍(ren)不住上臺(tai)露兩手。他(ta)說，作為深職院(yuan)(yuan)(yuan)職業(ye)(ye)教(jiao)育活(huo)動(dong)(dong)(dong)周(zhou)的(de)亮點活(huo)動(dong)(dong)(dong)之(zhi)一，張(zhang)國(guo)老(lao)師(shi)帶(dai)來的(de)廚(chu)藝(yi)示范公開課(ke)，不僅讓學(xue)(xue)(xue)生學(xue)(xue)(xue)到了(le)實實在在的(de)廚(chu)藝(yi)，更(geng)深刻認識到“技(ji)術改變命(ming)運”的(de)道理，增強(qiang)(qiang)了(le)作為職業(ye)(ye)院(yuan)(yuan)(yuan)校大學(xue)(xue)(xue)生的(de)自信心(xin)和自豪感。這與2020年職業(ye)(ye)教(jiao)育活(huo)動(dong)(dong)(dong)周(zhou)的(de)主(zhu)題“人(ren)人(ren)出(chu)彩，技(ji)能強(qiang)(qiang)國(guo)”高度契合。

從勞務工到大師，他用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”

年(nian)僅38歲的(de)張(zhang)國并非傳(chuan)統(tong)意(yi)義上的(de)學(xue)(xue)霸(ba)。他在(zai)家(jia)鄉(xiang)讀(du)完高中又到技(ji)校學(xue)(xue)習一年(nian)廚藝(yi)(yi)后，就被推薦到東莞(guan)一家(jia)酒樓(lou)工作。從最底層的(de)崗位做起，勤奮好學(xue)(xue)的(de)張(zhang)國一步(bu)步(bu)成長為技(ji)藝(yi)(yi)高超的(de)廚師和主管。

2008年(nian)，因為機緣巧合，張國以一名(ming)普通(tong)勞務工(gong)(gong)的身份到深(shen)職院工(gong)(gong)作，參(can)與學校(xiao)教工(gong)(gong)餐廳運營。“學校(xiao)濃(nong)厚的學習氛圍(wei)深(shen)深(shen)打動(dong)了我，我感到自(zi)己(ji)各方面都有很大不足，迫使自(zi)己(ji)更(geng)加勤奮地學習和工(gong)(gong)作。”

張國用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”。

用“開掛”來形(xing)容(rong)張國這(zhe)段時間的(de)成長，一點都不夸張：2009年奪得(de)學校烹(peng)飪大賽第一名，獲優(you)秀勞(lao)務工和優(you)秀員工稱(cheng)(cheng)號；2011年獲“深(shen)圳(zhen)市技術能手(shou)(shou)”稱(cheng)(cheng)號；2012年獲深(shen)圳(zhen)市“五一勞(lao)動獎章”；2013年評為“中國烹(peng)飪大師”；2014年榮(rong)獲“廣東省技術能手(shou)(shou)”稱(cheng)(cheng)號。

因(yin)為(wei)各方面的(de)表現異常突出，張國很快被評(ping)為(wei)深圳市高(gao)層次人才，在享(xiang)受市人民政府特殊津貼之余，也(ye)成功(gong)落戶(hu)入編(bian)，實現了從勞務工到學(xue)校正(zheng)式入編(bian)職員的(de)轉(zhuan)變。但他(ta)(ta)沒有就此止步(bu)。意(yi)識到自身文化水平(ping)不高(gao)，他(ta)(ta)通(tong)過(guo)在職學(xue)習拿到湖南大學(xue)本科學(xue)歷，又通(tong)過(guo)函授獲得了管理學(xue)碩士學(xue)位。

這些(xie)年，已經離開(kai)廚師(shi)崗位擔任食品(pin)安全監督的張國沒有閑置自己(ji)的專業。他不斷研(yan)發新菜品(pin)和美(mei)食，做研(yan)究寫論文(wen)，到中(zhong)央電視臺擔任專家評委，遠(yuan)赴(fu)突尼斯宣(xuan)傳弘揚中(zhong)國美(mei)食文(wen)化，參加職業技能競賽并(bing)獲全國總決賽金獎……

張國獲邀出席深圳經濟特區建立40周年慶祝大會。

因為他的(de)努力、付出和在各(ge)個方面取得的(de)成績，今年(nian)10月份(fen)，作為826名(ming)代表(biao)之(zhi)一，張(zhang)國獲邀出席深圳(zhen)經濟特區建立40周(zhou)年(nian)慶祝(zhu)大會，平(ping)生(sheng)第(di)一次(ci)近距(ju)離見到了習近平(ping)總書記(ji)。

“826個座(zuo)位中，有我(wo)(wo)們普通(tong)(tong)(tong)技(ji)術(shu)(shu)工人的(de)一(yi)席之地(di)，這(zhe)充(chong)分體現(xian)了(le)國家對職業技(ji)能的(de)高度重視。我(wo)(wo)深感(gan)榮幸，也備受鼓(gu)勵，我(wo)(wo)希望通(tong)(tong)(tong)過這(zhe)一(yi)次示范公開課(ke)，也通(tong)(tong)(tong)過自己(ji)的(de)不(bu)(bu)(bu)斷努力和(he)學(xue)習，來(lai)鼓(gu)勵、感(gan)染(ran)更多(duo)的(de)學(xue)生和(he)普通(tong)(tong)(tong)技(ji)術(shu)(shu)工人。在我(wo)(wo)們這(zhe)個國家和(he)時代(dai)，不(bu)(bu)(bu)管(guan)你起點(dian)如(ru)何(he)，崗位多(duo)普通(tong)(tong)(tong)，只要掌握技(ji)能，不(bu)(bu)(bu)斷精進，就能人人出(chu)彩(cai)，為國家和(he)社會(hui)做(zuo)貢獻！”張國說道(dao)。

（教務處、宣傳部）