深職大廚張國4道菜致敬特區四十周年

他出生于河南普通(tong)農民(min)家(jia)庭(ting)，技校畢(bi)業后到珠三角打工；

他從(cong)最基層的廚(chu)(chu)房工人(ren)做起，慢(man)慢(man)成長為優秀的廚(chu)(chu)師(shi)和主管；

他26歲(sui)入職(zhi)深圳職(zhi)業技術學院后迎來“開掛”人生，獲評中國烹飪大(da)師，成為地方領軍人才，享受(shou)市人民政府特(te)殊(shu)津貼，遠赴突尼(ni)斯弘揚中國美食，受(shou)邀參加深圳經濟特(te)區(qu)建立(li)40周年大(da)會(hui)……

一個人的(de)成長與時代發展息(xi)息(xi)相關(guan)。在(zai)經濟特區(qu)建立(li)40周(zhou)年這一重大節點，借助2020年職業教育活(huo)動周(zhou)的(de)春風，深(shen)職院食品安全監管、深(shen)圳(zhen)市張國勞模創新工(gong)作室(shi)帶頭人、張國烹飪技能大師工(gong)作室(shi)主(zhu)持人張國，特意(yi)(yi)準備了4道寓意(yi)(yi)豐富的(de)創新菜，致(zhi)(zhi)敬(jing)時代、致(zhi)(zhi)敬(jing)特區(qu)、致(zhi)(zhi)敬(jing)教育。

4道創新菜色香味俱全，寓意更豐富

張國的4道創新菜，致敬時代、致敬特區、致敬教育。

11月7日星期六，張(zhang)國起了個大(da)早(zao)，從菜市場采購各式新鮮(xian)食(shi)材，帶上前一天熬制好的桂花糕，他領著(zhu)深(shen)職院(yuan)管理學院(yuan)酒店管理專(zhuan)業的8名學生，走進熟悉的廚房。

蝦膠(jiao)、墨魚(yu)膠(jiao)揉成(cheng)的(de)(de)丸子裹上脆花(hua)粒，在油(you)鍋(guo)里(li)香(xiang)氣撲鼻，上鍋(guo)、拼(pin)擺，一(yi)(yi)串鮮(xian)紅(hong)的(de)(de)“荔(li)枝”搭配上紅(hong)色的(de)(de)西瓜、黃(huang)色的(de)(de)哈密瓜、綠色的(de)(de)萵筍，一(yi)(yi)道(dao)“碩果累累”讓人垂涎欲滴；甜而(er)不膩的(de)(de)桂(gui)花(hua)糕、水(shui)晶糕層層疊疊，寓(yu)意“雙(shuang)糕（高）引領”；胡蘿(luo)卜雕(diao)成(cheng)的(de)(de)大鵬栩栩如(ru)生，白(bai)菜幫切成(cheng)精致的(de)(de)馬蹄片，皖魚(yu)片淋(lin)上糖(tang)醋汁，大氣的(de)(de)“鵬城皖鯉（萬(wan)里(li)）”出爐了(le)；小麥(mai)仁、綠豆(dou)仁、薏米仁、白(bai)米飯與蝦仁、雞(ji)蛋、海膽等(deng)佐料共同(tong)成(cheng)就一(yi)(yi)碗香(xiang)噴(pen)噴(pen)的(de)(de)炒飯，點(dian)綴著“技(ji)”字(zi)造型，壓軸(zhou)菜“仁仁（人人）出彩(cai)”可謂創意與色香(xiang)味俱全(quan)。

學(xue)生(sheng)們(men)看得(de)起(qi)勁，紛紛動(dong)(dong)(dong)(dong)手效仿，煎炒烹炸，雖(sui)然動(dong)(dong)(dong)(dong)作還(huan)不(bu)(bu)(bu)太嫻熟，刀工也(ye)算不(bu)(bu)(bu)上精良，但(dan)每個人都興趣盎(ang)然、收(shou)獲頗豐。出席活(huo)動(dong)(dong)(dong)(dong)的(de)(de)管理(li)學(xue)院副(fu)院長石強(qiang)也(ye)忍不(bu)(bu)(bu)住上臺露兩(liang)手。他說(shuo)，作為(wei)深職(zhi)(zhi)院職(zhi)(zhi)業教育(yu)活(huo)動(dong)(dong)(dong)(dong)周(zhou)的(de)(de)亮點活(huo)動(dong)(dong)(dong)(dong)之一(yi)，張國老師帶(dai)來的(de)(de)廚藝示(shi)范公開課(ke)，不(bu)(bu)(bu)僅讓學(xue)生(sheng)學(xue)到了實實在(zai)在(zai)的(de)(de)廚藝，更(geng)深刻認識到“技(ji)術(shu)改變命運”的(de)(de)道理(li)，增強(qiang)了作為(wei)職(zhi)(zhi)業院校大學(xue)生(sheng)的(de)(de)自信心(xin)和自豪感。這與(yu)2020年職(zhi)(zhi)業教育(yu)活(huo)動(dong)(dong)(dong)(dong)周(zhou)的(de)(de)主(zhu)題“人人出彩(cai)，技(ji)能強(qiang)國”高度(du)契合。

從勞務工到大師，他用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”

年(nian)僅38歲的(de)(de)張國并(bing)非傳統(tong)意義上的(de)(de)學霸。他(ta)在(zai)家鄉讀完高中又到技校(xiao)學習一年(nian)廚(chu)藝后，就被推(tui)薦到東莞一家酒樓工作。從最底層的(de)(de)崗位做起，勤奮好學的(de)(de)張國一步步成(cheng)長為技藝高超(chao)的(de)(de)廚(chu)師和主管。

2008年，因(yin)為機(ji)緣巧合，張(zhang)國(guo)以一名普通勞務工(gong)的身份(fen)到深(shen)職院工(gong)作，參與學校教工(gong)餐廳運營。“學校濃厚(hou)的學習(xi)氛圍深(shen)深(shen)打動了我，我感到自(zi)己(ji)各方面(mian)都有很大(da)不足，迫使自(zi)己(ji)更加勤奮地學習(xi)和工(gong)作。”

張國用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”。

用“開掛”來形(xing)容(rong)張國這段(duan)時間的成長(chang)，一點都不夸張：2009年奪得學(xue)校烹(peng)飪大賽第一名，獲(huo)優(you)秀勞務工(gong)(gong)和優(you)秀員(yuan)工(gong)(gong)稱號；2011年獲(huo)“深圳市技(ji)術能手(shou)”稱號；2012年獲(huo)深圳市“五一勞動獎章”；2013年評為“中國烹(peng)飪大師”；2014年榮獲(huo)“廣東省技(ji)術能手(shou)”稱號。

因為各方面的表現(xian)異常突出(chu)，張(zhang)國很快被評為深圳(zhen)市(shi)高層次人(ren)才，在(zai)享受市(shi)人(ren)民政府特殊津(jin)貼之余，也成功(gong)落戶入編，實現(xian)了從勞務工到學(xue)校正(zheng)式入編職(zhi)員的轉變(bian)。但他沒有就(jiu)此(ci)止步(bu)。意識到自身文化水平不高，他通過在(zai)職(zhi)學(xue)習(xi)拿(na)到湖南(nan)大(da)學(xue)本科學(xue)歷(li)，又(you)通過函授獲得了管理學(xue)碩士學(xue)位。

這些年，已經離開廚師(shi)崗位擔任食品(pin)安全監(jian)督的(de)張國沒(mei)有(you)閑置自己(ji)的(de)專業。他不斷(duan)研發新菜品(pin)和美食，做(zuo)研究寫(xie)論文，到中央(yang)電視臺擔任專家評委，遠(yuan)赴突尼斯宣傳弘(hong)揚中國美食文化，參(can)加職業技能競賽并獲全國總決賽金獎(jiang)……

張國獲邀出席深圳經濟特區建立40周年慶祝大會。

因為(wei)他的(de)努力、付(fu)出和(he)在各個方(fang)面取(qu)得的(de)成績，今年(nian)10月份，作為(wei)826名(ming)代表之一，張國獲邀出席深圳經濟(ji)特區(qu)建立40周年(nian)慶祝(zhu)大會，平生第一次近距離見到(dao)了習(xi)近平總書記。

“826個座位(wei)中，有我(wo)們普通(tong)技(ji)(ji)術工人(ren)的(de)一席(xi)之地，這充分(fen)體現了(le)國(guo)(guo)家對職業技(ji)(ji)能的(de)高度重(zhong)視。我(wo)深感(gan)榮幸，也(ye)備(bei)受鼓勵，我(wo)希望(wang)通(tong)過這一次示范公開(kai)課，也(ye)通(tong)過自己的(de)不(bu)斷努力和學習(xi)，來鼓勵、感(gan)染更多(duo)的(de)學生(sheng)和普通(tong)技(ji)(ji)術工人(ren)。在我(wo)們這個國(guo)(guo)家和時代(dai)，不(bu)管你起(qi)點如何，崗位(wei)多(duo)普通(tong)，只要掌握(wo)技(ji)(ji)能，不(bu)斷精(jing)進，就能人(ren)人(ren)出(chu)彩(cai)，為(wei)國(guo)(guo)家和社會做貢獻(xian)！”張(zhang)國(guo)(guo)說(shuo)道。

（教務處、宣傳部）